花胶大作战之花胶泡发

继海参大作战之后，花胶大作战又开始啦
花胶，就是鱼胶，也叫鱼肚，所谓“鲍参翅肚”的“肚”。海八珍之一，富含胶原蛋白。这次用的是冰岛鳕鱼肚。冰岛靠近北极，无污染，冰冷的海水令海味慢生慢长，吸收海洋精华的时间也更长，更容易长生不老……好吧，最后一句是我掰的。
冰岛鳕鱼胶就长这样
第一步，泡冷水。找一个干净无油的器皿，把花胶放进去，水浸没花胶。同时放两片姜，祛腥。为了达到祛腥的目的，在浸泡的过程中可以换几次水。浸泡的时间根据气温高低而不同，总在四小时以上，气温低便延长些。

泡过之后的花胶开始变软，这时候可以刮拉刮拉花胶表面的黑皮血丝什么的，目的也是为了祛腥。
然后预备一些葱姜，煮一锅葱姜汤，水滚之后把泡软的花胶丢进去，倒上一勺料酒。花胶在滚水中迅速卷曲变厚。