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“牛肉”,"马肉”,茶友的心头肉!

2016-07-01 08:41阅读:
小编不啰嗦,
先来讲个小故事,
不知道您看过没有~
福州的黄女士想做一锅好吃的茶叶蛋。丈夫老郑爱喝茶,家里茶叶很多,但大多有漂亮的礼品包装,黄女士觉得贵重,不敢动。突然,她发现一包牛皮纸裹的茶叶扔在桌上。
老郑晚上回到家,闻到满室茶香。他心里犯嘀咕,平日从不喝茶的妻子怎么突然泡起了茶?此时,黄女士的声音从厨房传来,“老公,我今天煮的茶叶蛋特别好,特别香,快来尝尝。”
老郑进厨房一看茶叶包装,瞬间崩溃:“那可是我好不容易才从茶友手上转来的'牛肉'啊!”黄女士讶异,“牛肉?牛皮纸裹起来的这包不是牛肉,是茶叶啊!”郑先生欲哭无泪,那是现在市面上有钱也难买的武夷岩茶中的珍品,自己费了九牛二虎之力才从朋友那里交换而来。
老郑的心情是是这样的

为什么老郑如此难过呢?
“牛肉”是啥?
为啥珍贵?
???
其实不止“牛肉”珍贵,
还有“马肉”呢!

回到正题,
今天就是来带大家了解
什么是“牛肉”和“马肉”?
且听小编详细道来~

对于常喝岩茶的人来说,
‘三坑两涧’名气最大,
其实武夷山的山场非常多,
每一个山场都有自己独有的小气候,
因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的品种特征。
三坑两涧,分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧,也是武夷山传统的正岩产区。

牛栏坑的“牛肉”(牛栏坑肉桂)名气最大,

也被认为岩韵最足。
没走过武夷山山场的人可能不知道,
除了“牛肉”,
还有“马肉”(马头岩肉桂)同样种类的肉桂,
却分别带有完全不同的品种特征。
‘牛肉’内敛,口感醇厚霸道,
‘马肉’张扬,香气高扬,
同样都是“肉”,差别在哪呢?
土壤和微地域小气候的差别造就不同山场特征
其实任何茶类都受山场影响,
而武夷岩茶因岩而出名。
可以这么解释
安溪铁观音有内安溪和外安溪之分,
西湖龙井也有“狮、云、梅”龙、虎、五个字号,
这些与岩茶的正岩和半岩、洲茶概念类似。
不同的山场,具有独特的土壤和微地域小气候,因此同类茶在不同山场也会有不同的表现。不过在同一山场的不同位置种植的茶叶,同样会具有不同的特征。武夷山生态茶园的生态环境是典型的“头戴帽,脚穿鞋,中间有腰带”,即山顶大片植被,山腰处完整的生态圈,山脚下带状的流水。因此同一山场内,山顶阳光充足,光合作用充分,出产的茶香气足;山脚(即坑内)日照时间不足,因此坑内的茶叶片较大,因为要争取更多的日照。
牛肉---牛栏坑肉桂
(牛栏坑)
牛栏坑肉桂“牛栏坑”,以其独一无二的山场、气候,成就其为“三坑两涧”的核心产区之一。更以“肉桂”出名,老茶鬼都以“牛肉”作为独特称呼,所有的牛肉都以传统古法炭焙工艺制作,以“霸道高香”俘虏了众多老茶客,为肉桂中的上乘之品。
马肉——马头岩肉桂
(马头岩)
马头岩,这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场。这里空旷,阳光充足,土壤都是砾石。所以这里的肉桂香味霸气,岩韵十足,行业内的武夷山人都叫“马肉”。

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