【食材】高粉250g、鸡蛋1个、白砂糖15g、盐少许、酵母3g、牛奶160g、黄油20g、豆沙适量。
【做法】
1、除黄油外的所有材料揉成稍具延展性的面团，可以拉出薄膜最好。
2、加入黄油，继续摔打至完成阶段，可以拉出透明的薄膜。
3、滚圆发酵至2.5倍大、（基本发酵在28度湿度在85%的环境下发酵到2倍大。用手指粘少许干粉在面团上戳个洞不回缩就表示发酵好了）排气，分割为6等份。
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【食材】高粉250g、鸡蛋1个、白砂糖15g、盐少许、酵母3g、牛奶160g、黄油20g、豆沙适量。
【做法】
1、除黄油外的所有材料揉成稍具延展性的面团，可以拉出薄膜最好。
2、加入黄油，继续摔打至完成阶段，可以拉出透明的薄膜。
3、滚圆发酵至2.5倍大、（基本发酵在28度湿度在85%的环境下发酵到2倍大。用手指粘少许干粉在面团上戳个洞不回缩就表示发酵好了）排气，分割为6等份。
4、然后擀开包入豆沙收口朝下，把外层不光滑的部分往里包，中间发酵15分钟放入烤盘，入温暖湿润处发酵至2倍大。
5、刷蛋液，撒上白芝麻。
6、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟，烤至表皮棕红色就可以了。
【甜蜜滋味】
面包之所以具有蓬松富有弹性的特征，除与小麦的面筋性蛋白质的特性相关外，更是与酵母的生命活动密不可分。正是由于酵母的生命活动将可发酵物质转化为二氧化碳等物质，再由面筋性蛋白质网络构建的面团将气泡包裹住等一系列复杂的变化，才使面包膨胀发起，并赋予制品特有的色、香、味、形。显然，要想控制好发酵过程以生产出优质面包，主要从两方面考虑，一方面是酵母的生命活动产生气体的能力，另一方面是面团包裹气泡的能力，凡影响这二者的因素便是受面团发酵的影响。
发酵的目的：酵母的大量繁殖，产生大量的二氧化碳气体，促进面团体积的膨胀；面团发酵的过程是一系列物理、化学变化的过程，它使面团变得柔软、延展性好，发酵所产生的气体均匀分布在面团中，使面包的组织结构疏松多孔；面包发酵的过程中，产生各种生成物，使面包具有诱人的芳香风味。