【蓝莓蛋糕卷】
【食材】鸡蛋4个、低筋面粉68克、色拉油32克、鲜牛奶3
新浪博客
【蓝莓蛋糕卷】
【食材】鸡蛋4个、低筋面粉68克、色拉油32克、鲜牛奶3
2克、细砂糖48克（加入蛋白中）、细砂糖24克（加入蛋黄中）、蓝莓果酱适量
【烘焙】烤箱中层，上下火175度，15分钟左右。长帝自带烤盘。
【做法】
1、分离4个蛋黄和蛋白，在蛋白中加入几滴白醋，然后分3次加入白糖，打至湿性发泡即可。
2、将色拉油倒入牛奶中，充分搅拌融合。筛入低粉搅拌均匀。
3、将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌或切拌，再倒入蛋黄糊中，充分翻拌即可。
4、烤箱预热170度，烤盘铺好油纸，倒入烤盘，迅速抹平放入烤箱，30分钟。
5、出炉后用手将烤盘马上倒扣在一张铺好的油纸上，揭掉刚才烤蛋糕时铺底的那张油纸散热。
6、桌子上平铺一张锡纸，蛋糕稍微凉一点的时候将蛋糕皮再翻过来放在上面，把油纸揭掉。
7、在蛋糕表面抹上一层蓝莓酱，用刀在蛋糕上轻轻划几道痕迹，比较有利于卷起；
8、蛋糕卷彻底卷完以后，用锡纸包住蛋糕卷，让蛋糕卷更好的定型。放入冰箱冷藏，凉透了切好即可。
【分享】
1、制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。
2、蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可。如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂。
3、卷蛋糕的时候，用擀面杖辅助是最方便易上手的方法，也可以保证卷出来的蛋糕卷紧实均匀。
【烘焙】烤箱中层，上下火175度，15分钟左右。长帝自带烤盘。
【做法】
1、分离4个蛋黄和蛋白，在蛋白中加入几滴白醋，然后分3次加入白糖，打至湿性发泡即可。
2、将色拉油倒入牛奶中，充分搅拌融合。筛入低粉搅拌均匀。
3、将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌或切拌，再倒入蛋黄糊中，充分翻拌即可。
4、烤箱预热170度，烤盘铺好油纸，倒入烤盘，迅速抹平放入烤箱，30分钟。
5、出炉后用手将烤盘马上倒扣在一张铺好的油纸上，揭掉刚才烤蛋糕时铺底的那张油纸散热。
6、桌子上平铺一张锡纸，蛋糕稍微凉一点的时候将蛋糕皮再翻过来放在上面，把油纸揭掉。
7、在蛋糕表面抹上一层蓝莓酱，用刀在蛋糕上轻轻划几道痕迹，比较有利于卷起；
8、蛋糕卷彻底卷完以后，用锡纸包住蛋糕卷，让蛋糕卷更好的定型。放入冰箱冷藏，凉透了切好即可。
【分享】
1、制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。
2、蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可。如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂。
3、卷蛋糕的时候，用擀面杖辅助是最方便易上手的方法，也可以保证卷出来的蛋糕卷紧实均匀。