我们买的奶油奶酪有250克和500克两种规格，奶油奶酪保质期很近、又不容易保存，开封后需要尽快使用。上次买了2包250克装的奶油奶酪、想尽快用掉，又想品尝到更多口味的慕斯，于是，就诞生了这款双层慕斯。
关于方子：我做蛋糕、慕斯、面包、饼干、酥饼和披萨，随着模具（6、8寸）的不同，都有固定的方子。我不喜欢变来变不去，我会用个小本子，把自己固定的方子和时间都记载下来，其实真的很简单，只是配料或装饰会有不同而花样翻新而已。
关于奶油奶酪：我没有称量，只是把
新浪博客
我们买的奶油奶酪有250克和500克两种规格，奶油奶酪保质期很近、又不容易保存，开封后需要尽快使用。上次买了2包250克装的奶油奶酪、想尽快用掉，又想品尝到更多口味的慕斯，于是，就诞生了这款双层慕斯。
关于方子：我做蛋糕、慕斯、面包、饼干、酥饼和披萨，随着模具（6、8寸）的不同，都有固定的方子。我不喜欢变来变不去，我会用个小本子，把自己固定的方子和时间都记载下来，其实真的很简单，只是配料或装饰会有不同而花样翻新而已。
关于奶油奶酪：我没有称量，只是把
250克包装好的成品，切成1/4,块状，随用随取。做慕斯不像做蛋糕5克会决定胜败那样，多一点、少一点都没有关系~
关于吉利丁： 125克慕斯用1片即可成型，大多会影响口感。我做的慕斯，在冷藏状态像冰激凌，放在室温1小时左右才会慢慢软化，稍具流动状态。
关于樱桃酱：我个人觉得樱桃的口感不如她长得那么美，但做成樱桃酱，那真是很美味，比草莓酱好吃。我做的樱桃酱果肉很大，有口感，这些都是可以自我随意调节滴。
我做的樱桃酱放了一小勺果冻粉、也可以放一小勺吉利丁粉、鱼胶粉，会很Q。
巧克力饼底：巧克力饼干、黄油。
樱桃酱慕斯：樱桃酱50克、奶油奶酪62.5克、淡奶油75克、白砂糖 15克、牛奶15ml、吉利丁片1/4片（2.5克）。
柠檬慕斯：柠檬汁数滴、柠檬皮丝适量、奶油奶酪62.5克、淡奶油75克、白砂糖 15克、牛奶15ml、吉利丁片1/4片（2.5克）。
镜面：柠檬汁（带皮）100克、吉利丁5克。
【做法】（6寸）
1、做饼底：将125巧克力饼尽量捣碎后，加入65克融化的黄油拌匀，在包好锡纸的模具底部铺匀、压实。
2、做樱桃酱：进樱桃洗净、去核。果肉切块后，用糖腌制至出少许汁，加入一点水，倒入小锅加热至黏稠，加入一小勺果冻粉拌匀，放凉。(这是比较快速的樱桃酱做法，稍后我会有个详细的做法。)
3、牛奶加泡软的吉利丁片隔水蒸熔。
4、奶油奶酪隔水打匀，加另一半量的糖拌匀,加入樱桃酱拌匀。
5、淡奶油加一半量的糖打至7分发。
6、将三份糊糊拌匀，即为樱桃酱慕斯，倒入模具冷藏3小时以上。
7、将柠檬皮擦丝拌入柠檬汁，倒入另一份做好的由吉利丁、奶油奶酪、淡奶油做好的糊糊中，即为柠檬慕斯。
8、倒入含有樱桃酱慕斯的模具中。
9、抹匀表面，过夜冷藏。
10、将柠檬榨汁汁取100克加入吉利丁5克隔水加热至融，关火放凉，倒在慕斯上即可。
【分享】
1、柠檬:柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小；吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用；鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用；柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。
2、樱桃：抗贫血，防治麻疹、祛风胜湿、杀虫、收涩止痛、养颜驻容。
关于吉利丁： 125克慕斯用1片即可成型，大多会影响口感。我做的慕斯，在冷藏状态像冰激凌，放在室温1小时左右才会慢慢软化，稍具流动状态。
关于樱桃酱：我个人觉得樱桃的口感不如她长得那么美，但做成樱桃酱，那真是很美味，比草莓酱好吃。我做的樱桃酱果肉很大，有口感，这些都是可以自我随意调节滴。
我做的樱桃酱放了一小勺果冻粉、也可以放一小勺吉利丁粉、鱼胶粉，会很Q。
巧克力饼底：巧克力饼干、黄油。
樱桃酱慕斯：樱桃酱50克、奶油奶酪62.5克、淡奶油75克、白砂糖 15克、牛奶15ml、吉利丁片1/4片（2.5克）。
柠檬慕斯：柠檬汁数滴、柠檬皮丝适量、奶油奶酪62.5克、淡奶油75克、白砂糖 15克、牛奶15ml、吉利丁片1/4片（2.5克）。
镜面：柠檬汁（带皮）100克、吉利丁5克。
【做法】（6寸）
1、做饼底：将125巧克力饼尽量捣碎后，加入65克融化的黄油拌匀，在包好锡纸的模具底部铺匀、压实。
2、做樱桃酱：进樱桃洗净、去核。果肉切块后，用糖腌制至出少许汁，加入一点水，倒入小锅加热至黏稠，加入一小勺果冻粉拌匀，放凉。(这是比较快速的樱桃酱做法，稍后我会有个详细的做法。)
3、牛奶加泡软的吉利丁片隔水蒸熔。
4、奶油奶酪隔水打匀，加另一半量的糖拌匀,加入樱桃酱拌匀。
5、淡奶油加一半量的糖打至7分发。
6、将三份糊糊拌匀，即为樱桃酱慕斯，倒入模具冷藏3小时以上。
7、将柠檬皮擦丝拌入柠檬汁，倒入另一份做好的由吉利丁、奶油奶酪、淡奶油做好的糊糊中，即为柠檬慕斯。
8、倒入含有樱桃酱慕斯的模具中。
9、抹匀表面，过夜冷藏。
10、将柠檬榨汁汁取100克加入吉利丁5克隔水加热至融，关火放凉，倒在慕斯上即可。
【分享】
1、柠檬:柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小；吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用；鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用；柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。
2、樱桃：抗贫血，防治麻疹、祛风胜湿、杀虫、收涩止痛、养颜驻容。