【食材】
全蛋150克、细砂糖110克、 水饴6克、 低筋粉100克、黄油26克、牛奶40克。
【做法】
新浪博客
【食材】
全蛋150克、细砂糖110克、 水饴6克、 低筋粉100克、黄油26克、牛奶40克。
【做法】
1、全蛋加入细砂糖隔温水（ 40℃）搅拌，再加入软化的水饴充分搅拌，使水饴融化。
2、打蛋器高速打发，一秒钟两圈的速度进行搅拌。
3、4分半钟后，蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个の字，如果の字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了。
4、然后换低速继续打发2～3分钟～打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，你会发现，大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻（小嶋老师称此步骤为整理气泡）。
5、刮盆一次，使周围蛋液集中到一起。这时候可以将黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40℃。一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊（也许解释的很含糊，下次努力拍照片给大家看吧）左手反时针方向转动盆子，平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见。
6、融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右。
7、倒入模子，刮刀上死掉的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失，160度的烤箱烤33～35分钟。
8、取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩。将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右。晾凉后撕去烤纸，包好保鲜膜入冰箱冷藏，第二天切块吃口感更好。我用家里剩下的淡奶油加糖，裱了个简单的花，其实白口吃也很香。
【分享】
1、可以提前将水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软。
2、试验蛋糊有没有打好，可以用牙签插进蛋糊里面1-2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明打好了。
【分享小故事】
爱情的频率对了
那是一家小巧的画廊，前一阵子，进口了越南画家的作品，不贵，色彩缤纷，很适合居家摆。
她在画廊看画的时候遇到他，两个人都在同一张画前伫足良久，最后，两人几乎在同一秒钟内，决定买同一张画。
“你们是一起来的吗？”
“不是。”几乎是异口同声的回答。
对着同一个展售人员，两人对看了很久。
他笑了，她也笑了。
“好吧，让给你。”他说：“算是英雄所见略同。”
她买了那张画。因为她没开车，他帮她把画送回家，和她交换了名片。
这是友谊的开始。
然后，他开始约她吃饭。
爱情就是这样开始的。
他有一个贤妻良母似的女友，她也有论及婚嫁、对她很好的男友，可是两个人都感觉，在对方出现之前，自己的爱情世界黯然无光，只要两个人都在，即使是开着车漫无目的的闲晃，也不觉得无聊，随便一餐饭，都有好滋味。彼此之间说的每一句话，好像都卡得好好的。于是，各自费了一番功夫，和自己的男女朋友分手，走入了结婚礼堂。
「那样的感觉很奇妙，只能说爱情的频率对了吧。」喜帖上，他们这样说。
频率？真是爱情中最神秘的东西。对不对，自己知道。
频率对了，在一起就能相互体贴，如沐春风；说话时可以无拘束的分享心情，不说话时也能共享静谧时光，就算连小小争吵，也都朝着「我要更爱你」的路上走。
能够找到频率对的人，是人生中最幸福的事。
频率错了，话不投机半句多，做什么事都讨人嫌，就是看他不顺眼。
有人频率错了一辈子，却基于习惯、责任不得不在一起，连旁人都可以看出，这两个人的结合实在是天大的谬误，不时感觉自己听到了他们电波互相干扰的声音。这是人生中最可悲的事。
然而，频率也有些吊诡。
有些人的频道甚宽，和他对得上的人，实在太多。
有些人频道甚窄，只能和自己对，千万人中找不到一个和他对得上的人，只能一辈子怨怨憎憎、孤芳自赏。