【蔓越莓汤种土司】65度汤种土司很软很拉丝(橄榄油版) 2012-10-17 11:56阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2268643663 不论是做土司还是小餐包,完好的一发、二发和整形的时间要充足富余,一般来说得要半天的时间,如果时间很紧张,可以选择做蛋糕或饼干或小酥点。下午休息,头天晚上做好了一份汤种,做汤种的时候,要将面粉和水先拌溶,否则煮出来的面糊里有小疙瘩影响口感。汤种做好了,最好放凉后盖保鲜膜冷藏过夜,让食材静止一会儿,味道慢慢溶合沉浸。 我自己做过的面包里,汤种面包算是很软了,老式面包拉丝最多,北海道奶香味浓,牛奶排包(还没有发)最软绵绵了。这个土司里蔓越莓的量少了点,也不太会整形,折腾了几个小时后,出炉时天都暗了,第二天拍照的时候表皮都皱皱的啦,好在掰开后可以看到很绵软很多拉丝哦~~ 【食材】 汤种:高粉50克、水250