这是我第二次做的牛奶排包，因为看到二发后状态很好，有点忘乎所以了，结果烤制的时间稍稍长了点，面包表皮有些焦了，但还没有糊，口感反而很脆呢。
以后做小面包的时候，可以将方子暗比例减少，做带馅料的面包肯定很好吃的。
新浪博客
这是我第二次做的牛奶排包，因为看到二发后状态很好，有点忘乎所以了，结果烤制的时间稍稍长了点，面包表皮有些焦了，但还没有糊，口感反而很脆呢。
以后做小面包的时候，可以将方子暗比例减少，做带馅料的面包肯定很好吃的。
【食材】
中种：高粉280克、干酵母5克、细砂糖15克、室温牛奶200克。
主面团：高粉120克、细沙糖90克、蛋白38克、奶粉20克、淡奶油25克、黄油40克。
【做法】
1、中种的做法：所有材料混合，搅拌成团后冷藏过夜，或常温放置5小时左右，大约发至3-4倍大，就可以了。
2、将中种面团撕成小块，与主面团除黄油外混合，后油法揉至扩展阶段。揉好后进行一发约40分钟，面团发至2、5倍大小。
3、取出面团排气，将面团分割8份，滚圆后松弛20分钟。将面团先擀成大块的椭圆形，然后翻面由下至下卷起来，卷成一个圆柱形或者橄榄形状，放入抹了油的烤盘里。
4、依次摆好后进行二次发酵，发至2倍大小后，在面包表面刷上一层薄薄的蛋液。
5、放入预热好的烤箱 170℃，25分钟。烤至面包表面金黄即可。中途需盖锡纸。
6、稍微冷却一点后刷上薄薄的一层牛奶，可以增加面包的奶香味,也能让面包表面变得光亮。
【美文欣赏】
爱一个人
文/连岳
如果我们爱一个人，那么在所有的价值系列当中，爱她是排在第一位的。
国恨家仇，荣华富贵都不能凌架于它之上。
具体地说，爱一个人，两个人一起做饭、一起散步、一起聊聊天、看看电视什么的，就是最重要的每日爱情仪式。