纯奶土司含奶量大，成品绵软香甜，烤制的时候将时间增加至60分钟，可能就不会像我做的底部略显回缩啦，下次我就改…下次哈…
【食材】
中种：金像A250克、酵母2
新浪博客
纯奶土司含奶量大，成品绵软香甜，烤制的时候将时间增加至60分钟，可能就不会像我做的底部略显回缩啦，下次我就改…下次哈…
【食材】
中种：金像A250克、酵母2
克、牛奶168克。
主面团：细砂糖15克、盐5克、牛奶15克、黄油15克。
【做法】
1、中种材料混合后，揉至光滑。冷藏发酵或室温至2.5倍大（我选择的冷藏发酵16h）。
2、室温回温。扯小块后，与主面团混合，后油法揉至完全。
3、面团较为湿软，整形操作可加少量手粉。
4、松弛25分钟，分割整形后松弛10分钟，两次擀卷间隙均松弛15分钟。
5、卷定型后入模，二发至模具八分。
6、 190℃，50-55分钟。
【美文欣赏】
无 畏
文/安东尼·梅勒
“爱是什么?”弟子问。
“就是没有任何恐惧。”大师回答。
“那么我们会恐惧什么呢?”弟子又问。
“爱。”大师回答。
主面团：细砂糖15克、盐5克、牛奶15克、黄油15克。
【做法】
1、中种材料混合后，揉至光滑。冷藏发酵或室温至2.5倍大（我选择的冷藏发酵16h）。
2、室温回温。扯小块后，与主面团混合，后油法揉至完全。
3、面团较为湿软，整形操作可加少量手粉。
4、松弛25分钟，分割整形后松弛10分钟，两次擀卷间隙均松弛15分钟。
5、卷定型后入模，二发至模具八分。
6、 190℃，50-55分钟。
【美文欣赏】
无 畏
文/安东尼·梅勒
“爱是什么?”弟子问。
“就是没有任何恐惧。”大师回答。
“那么我们会恐惧什么呢?”弟子又问。
“爱。”大师回答。