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【火腿豆沙夹心QQ面包】喷香的蛋黄面包

2017-07-26 10:36阅读:
【火腿豆沙夹心QQ面包】喷香的蛋黄面包

烈日当头、酷暑难耐,人很疲乏酵母却很活跃,这个天气是做面食的最佳时光,无论是中式或西式的面点都需要完好的发酵,发酵的目的是使面粉充满活力,形成蓬松有韧性的组织,从而使口感松软可口。
三伏天进行发酵,可以将面团放置在高于它两倍的大碗中,表面铺上一块湿纱布,置于室内。勤观察,约半小时,面团达到2-2.5倍大小即可完成。夏季发酵易过头,面团软陷,同时要注意不要将面团暴露于空气中进行发酵,湿度太低,面团表皮会形成一层硬壳,使面团体积过小。只要注意这两点,夏季做面包会让你觉得省心省力,开开心心。
今天这款面包是全蛋黄的面包体,夹心用的红豆沙,表面刷蛋黄液然后粘满了芝麻,内容非常丰富,口感也格外香甜。各位美女有空的时候可以在家尝试一下这个配方,我的表姐曾经信誓旦旦滴表示她要跟着我学烘焙,也有受不住我的诱惑一时冲动买了烤箱回家的亲戚说一定要给小朋友吃最健康的烘焙!我只知道我的表姐现在喊着要减肥,我在她的心目中是个比较厉害的烘焙高手的存在,我表示就满足啦..O(∩_∩)O哈哈~



【食材】
高粉130克、糖15克、盐2克、牛奶40克、蛋黄40克、酵母2克、黄油10克、QQ肠适量、白芝麻适量、红豆沙100克

【做法】
1、除黄油、QQ肠外的所有材料混合将面团揉至光滑,加入黄油后呈薄膜状。
2、将揉好的面团一发后排气,分割成大小一致的小块,约每个15-20克左右,红豆沙也分成等量。
3、将小面团压扁,依次包裹住红豆沙团成球状,然后擀成长舌形,依次包裹住QQ肠,接头处捏紧,中间宽处刷预留的蛋黄液,黏上芝麻进行二发。
4、烤箱预热,175℃,中层,20分钟左右。

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【美文欣赏】

朋友如三餐
/李响
朋友有三种:
一种像早餐,对方再好也只浅尝辄止,嘴上说重要而大部分时间都可有可无。
一种像午餐,好不好不重要,重要的是需要,为了交情每天都得客客气气,深交不了也得罪不起。
一种像晚餐,你最累最脆弱的时候能陪着你,细嚼慢咽才能品出其中滋味。

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