烈日当头、酷暑难耐，人很疲乏酵母却很活跃，这个天气是做面食的最佳时光，无论是中式或西式的面点都需要完好的发酵，发酵的目的是使面粉充满活力，形成蓬松有韧性的组织，从而使口感松软可口。
三伏天进行发酵，可以将面团放置在高于它两倍的大碗中，表面铺上一块湿纱布，置于室内。勤观察，约半小时，面团达到2-2.5倍大小即可完成。夏季发酵易过头，面团软陷，同时要注意不要将面团暴露于空气中进行发酵，湿度太低，面团表皮会形成一层硬壳，使面团体积过小。只要注意这两点，夏季做面包会让你觉得省心省力，开开心心。
今天这款面包是全蛋黄的面包体，夹心用的红豆沙，表面刷蛋黄液然后粘满了芝麻，内容非常丰富，口感也格外香甜。各位美女有空的时候可以在家尝试一下这个配方，我的表姐曾经信誓旦旦滴表示她要跟着我学烘焙，也有受不住我的诱惑一时冲动买了烤箱回家的亲戚说一定要给小朋友吃最健康的烘焙！我只知道我的表姐现在喊着要减肥，我在她的心目中是个比较厉害的烘焙高手的存在，我表示就满足啦..O(∩_∩)O哈哈~
