网红脏脏包其实就是巧克力可颂面包，因为抹了遇热会粘黏的巧克力酱和容易散开的巧克力粉，你触碰和品尝它的时候就会给你留下甜蜜而可爱的印记。开酥是会上瘾滴，面团不用揉出膜、层层包裹、松弛、擀开、折叠、冷藏、依次反复。。。用温度来控制黄油（目前歌文口感最好，但对温度要求最高）和面皮的软硬度（两者保持一致），慢慢单方向擀开（走棰是必需滴）。三次三折或两次四折就可以啦，切面可见面皮层和黄油层平行分布，二发温度不宜过高，烤制时不会漏油，既成。成品面皮层层分明，撕着吃，既焦又脆还香，不见油又满嘴油。
越是简单的方子操作难度越大，当然，如果你不讲层次无所谓混酥，即使做可颂都是远远的拍个孔洞照片糊弄一下网友的话，可以忽略这些关键技巧的。对我来说，烘焙不是为了吃，是为了玩。做酥皮可以用来训练你对这四项的掌控度:食材、手感、温度以及手法，酥皮还可以用来测试你对烘焙的精致度和提高自己的技艺确实真的是蛮好玩滴。