【可颂＆红豆可颂】五月的可颂

2018-10-29 09:39阅读：

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可颂独特的口感和操作的不易，让我如此爱不释手。五月我做的第一次可颂就是红豆可颂，将裹好片黄的面皮，两次三叠后擀成长方形，再分割成等腰三角形，在三角形底部摆上一层蜜红豆卷起来，发酵后刷上蛋液，烘烤成型后尝一个，咸香的层层金黄酥皮包内里质地绵柔，满满的奶油香气裹入了粒粒红豆，很特别的味道，给人惊喜又回味无穷。
11月的武汉温差十余度，早上凉凉的，也是制作可颂的最佳时节。可颂材料简单，制作起来却十分需要技巧，成品可以搭配果酱、火腿、奶油和水果等等口味丰富、变化多端。
【基础配方】
T55面粉250克、酵母4克、细砂糖20克、盐5克、牛奶25、水120克、黄油12克
裹入油：片状黄油125克
【详细步骤】

1、将面团所有原料混合搅打成团，松弛后擀成40cm×25cm放入冰箱冷冻30分钟。
2、冷冻面团的时候将片状黄油取出，盖上保鲜膜，将片黄敲打回软，擀开成25cm×25cm备用。
3、冷冻好的面团擀成50CM×25CM，黄油放中间，左右两边的面往中间折，包裹住黄油，捏紧收口。
4、擀面杖上下擀动，将面皮擀薄至35cm×70cm左右。自左右各1/3处向中间折，完成第一次三折，擀至40cm×25cm，冷冻30分钟或者低温冷藏。
5、松弛好的面团旋转90度，再次擀开三折，两次三折之后的面团再次放入冰箱冷藏30分钟后再进行第三次三折。
6、将三次三折折好的面团擀开至宽度40cm，用利刀修去侧边后，分割成底边为9cm，高为18cm。的等腰三角形。（迷你为7：12）
7、将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处，低于30，进行最后发酵
8、发酵结束，表面刷蛋液在表面一层上，入预热200的烤箱，中层，上下火，18分钟。

【美文欣赏】
浪漫
文/白小易
一个朋友给我介绍对象。他别出心裁，给了我个电话号码，让我自己找她联系。我觉得这种约会方式实在荒唐，于是就给她挂了个电话（我对于荒唐事有一定程度的偏爱）。
她的声音很好听，于是我自然而然地想象她的相貌也不错，尽管这不怎么保险。她说她知道我的情况，并说她马上就动身到我这儿来。她的学校离我这儿挺远，至少要倒三次车。我当然不能忍心让她受累，连忙劝她不要来，在学校等我去。她坚持说还是她来，我也说最好是我去——恰巧这时候电话断了。
再打，却打不通了。这一来我没了主意——我们的分歧还未解决，究竟是我去，还是她来？我犹豫了半天，认为第一次打交道，还是顺着她为好。
结果是，我空等了一个下午。
第二天我又给她打了电话——“我等了你好长时间。”她说。
我解释了一番，然后请她在电话还未断之前决定今天的见面地点。
“好像没有必要了。”她说。
“为什么？”
“我们俩都有点太精明了。”她在电话里笑着，“要是昨天下午我和你都扑了空该多好，你说呢？”
我说我觉得那样的场面的确很感人。
她没再说什么，放下了电话。
这一天我们果然都扑了空。
隔天她主动打来电话，大发了一通脾气，说她无论如何也不能嫁给一个跟她一样傻的家伙。