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春暖花开百香来

2016-02-22 10:00阅读：

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春暖花开百香来
国家二级公共营养师 李洋
春暖花开百香来
春节期间，家家户户都缺不了各种食物，水果也不例外。随着栽培技术和物流产业的发展，身处北方的我们，在寒冷的天气也不用再对美味的热带水果垂涎三尺了，想吃什么，分分钟就可以抱回家。春节已过去大半，明媚的春光每天都能普照大地，人们热切地期盼着万物复苏百花齐放的美好景象。不过没关系，即使现在没有，咱们也可以从食物上先来感受下百果香，而能够为我们带来这美好享受的，就是享有“饮料之王” 和“饮料味精”美誉的百香果。
1. 营养及功效
百香果又称西番莲、巴西果、鸡蛋果，虽然起源于热带地区，但我国在1913年将其引入，目前在福建、广东、广西、重庆、云南和台湾等地方均有栽培。百香果的果实多汁，香味浓郁，风味独特，传
说中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果的香味。虽然这一数据不好考证，但是有学者已经鉴定出其果汁至少含有39种芳香化合物。
不管它的究竟含有多少种水果风味，百香果的营养价值确实是很丰富的。据科学预测， 其果实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素以及微量元素，其中包括非常丰富的维生素C，每100克果汁中就含有维生素C 34.6毫克，维生素A、B1和B2的含量也较丰富等。此外，它的果汁、果皮及种仁中均富含钠、钾、钙、镁、锌、铁等多种对人体有益的矿物质，可以说营养是非常丰富的。同时，百香果还含有丰富的生物活性成分，如黄酮类和生物碱等，因此也具有抗焦虑、镇静、抗炎、抗成瘾、抗氧化等治疗作用，对于治疗癫痫、降血糖、降血脂、抑制肿瘤等也有一定的生理功效。
春暖花开百香来
2. 如何简单食用
虽然百香果营养丰富，口味独特，酸酸甜甜很招人喜欢。但是，有的人还是觉得单独吃它酸味太重不好下咽。每次用它搭配其他水果榨汁？又觉得很麻烦。怎么办？今天就教给大家一个小妙招。
取一个密封良好的容器，先放入适量冰糖，再挖出若干百香果果肉，铺在冰糖上。用量完全可以按照自己的口味进行调配。盖上容器盖子，每天摇晃1-2次，直至冰糖慢慢溶解在果汁中。然后，就可以将其当做浓缩果汁，慢慢享用了。每次倒出一点在杯子里，配上适量白水，冷热均可，就是一杯酸甜可口的百香果汁。
春节期间吃惯了大鱼大肉，急需美味怡人的果汁清清口。每天自己动手泡一杯百香果汁，简单方便又营养，实在是节后解腻的好选择。

参考文献：
[1] 王莹，刘忠和，康万利，等. 百香果中矿物元素分析[J]. 食品科学. 2009，30(22): 328-330
[2] 霍丹群，蒋兰，马璐璐，等. 百香果功能研究及其开发进展[J]. 食品工业科技. 2012，33(19): 391-395

说明：
文章原创，图片来自网络，欢迎交流探讨，商业转载请联系本人。
作者信息：
李洋
食品工程硕士
国家二级公共营养师
联系方式：18618249960
新浪微博：@营养师李洋

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