陕南特色菜肴

2011-07-30 22:06阅读：

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陕南特色菜肴
陕南由汉中，安康，商洛三个地级市组成，由于秦岭的阻隔，以前交通不便，陕南三市和西安来往相对较少，陕南三市在一定程度上只是西安的粮油自留地，陕南三市和湖北，四川，由于交通便利，经济来往颇多，风土人情也和能代表陕西的关中文化迥异。口音接近湖北，四川，口味偏辣，酸。陕南菜多数为家常菜，这些年，餐饮口味追求质朴，本真，陕南菜以风味独特，用料很有地方特色，菜品口感独特，纷纷落户一些大城市。
陕南特色菜肴
陕南菜作为品牌“大餐”正式进驻西安，陕南香西安试水……。陕南菜不再是人们陈旧记忆里的“菜豆腐”，它还有民间八大件，有紫阳蒸盆子，有金牌羊腿……数不尽的精彩正翻山越岭，“飞驰”而来。
不同于关中菜的重料浓香，也不同于川菜的泼辣热烈。清淡、酸辣，这种独特的口味就是陕南菜的生命力，也是陕南菜的竞争力所在。就像人的性格，菜也有不同的个性，例如韭菜、辣椒就属于烈性，而鸡肉就个性很弱，口味因配菜不同而异。不同菜系也是这样。陕南菜就属于温和型。陕南菜的酸、辣特点，他们完全可以避开一些工业调料，利用纯粮醋、泡菜、辣椒等调味，做出一等一的口感。同时，大量原材料都取自原产地，物产丰富的陕南沃土是他们最牢靠的后台

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