鱼香茄子煲

俺是个茄子控哈，从小就特别喜欢吃茄子，什么样的做法都喜欢，这不又到茄子季了嘛，俺妈说她的小菜地，茄子结了很多，可以让我吃个够。很多年前跟我爸学的鱼香茄子煲，小朋友也非常爱吃，照片不满意，将就上吧，下次再做继续拍，自己来对比进步。
材料：大圆茄子一个（当然只要是茄子就行）、肥瘦各半的肉150克、尖红椒、蒜、姜、葱、少许豆瓣酱
做法：1、茄子切长条，放在清水里泡十分钟
2、肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用，另外准备一点点水淀粉
3、锅子热油，稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油
4、另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒
5、放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡
6、砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的鱼