首先要明白鲜奶油英文名为cream，是从牛奶中提炼的乳白色浓稠液体，脂肪含量较高，本身是不甜的，打发前需要依据个人口味加入糖。鲜奶油的品种很多，有专供烹饪用的，也有专供打发用的。如果用来打发，应该选择可以打发的品种，英文名为whipping
cream。
成功打发淡奶油的两个可控因素：温度和速度
1、温度是打发淡奶油重要因素之一。鲜奶油在冷藏状态下才可以打发。（打发鲜奶油之前，需要把鲜奶油冷藏12个小时以上，紧急使用的话最短也要冷藏5个小时，切记不要冷冻。）
2、打蛋器的速度和温度一样也很重要，转速一分钟160～180下最好，中速打到6分发，此时可以用来做慕斯，提拉米苏，冰淇淋。接着换手动打蛋器继续搅拌，提起打蛋器有小尖角，此时即为9分发淡奶油，塑形效果好，可以用来做奶油蛋糕。
打发前需要依据个人口味加入糖。
为最爱的人，烘焙最有爱的美食。
成功打发淡奶油的两个可控因素：温度和速度
1、温度是打发淡奶油重要因素之一。鲜奶油在冷藏状态下才可以打发。（打发鲜奶油之前，需要把鲜奶油冷藏12个小时以上，紧急使用的话最短也要冷藏5个小时，切记不要冷冻。）
2、打蛋器的速度和温度一样也很重要，转速一分钟160～180下最好，中速打到6分发，此时可以用来做慕斯，提拉米苏，冰淇淋。接着换手动打蛋器继续搅拌，提起打蛋器有小尖角，此时即为9分发淡奶油，塑形效果好，可以用来做奶油蛋糕。
打发前需要依据个人口味加入糖。
为最爱的人，烘焙最有爱的美食。