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科技影响餐饮业的未来

2012-09-26 17:45阅读:
随着科技进步和经营理念的发展,餐饮企业家和服务解决方案供应商开始思考跳出传统框架,通过技术创新来降低餐厅管理成本,为客户提供更好的服务并提升餐厅的经济效益。未来餐饮发展的新趋势会是什么样子呢?
一、点餐无线管理
目前,餐饮业的困境之一是人力成本节节攀升。而要想降低管理成本就得减少人工服务。怎么办呢?当客人就餐落座后无人搭理,服务员忙时顾此失彼。为了解决这些问题,餐厅可以采用无线通信设备,来完成从点菜、催单到最后算账、结账的全部流程。当然,采用无线局域网技术的点菜机只是过渡性产品,而未来的趋势是店内点餐系统全面接入互联网和移动互联网,实现在来店路上也可下单。
二、在线订餐
设想一下,当你与一群饥饿的食客一同走进餐厅面临抢位,说句玩笑话,如果你爸不是李刚,最好的办法就是提前预定了座位。但是寻找合适的餐厅和预订并不总是那么容易。传统餐饮行业因其餐店的规模和服务特点的限制基本上还保留着电话+纸笔预定的形式。现在在线订餐模式开始逐渐流行,很多第三方网络预订服务不断涌现。先驱企业是美国订位服务商OpenTable,国内在线订餐模式也得到了资本市场的青睐,想象餐饮业信息化的结果,就看如今的酒店在线预订,一切就不言而喻了。
三、云端支付
通过新技术的集成使订餐和支付流程更简单,更方便,也将是未来餐饮管理的一大趋势。以美国星巴克咖啡为例,去年1月份星巴克推出“刷”手机点餐计划,让顾客事先上网订购饮料然后通过特定应用程序线上结账,之后到任何一家星巴克在柜台上扫描手机代码点餐取餐,减少排队结账人潮。不难想象,应用在手机上的NFC近场通讯技术可以实现小额电子支付,那么,未来在国内,这项技术完全有可能应用在无线点菜设备上,实现电子菜谱的NFC功能结账。整个过程服务员干预很少,相信不仅是餐饮业,这也是未来世界的发展方向。
总体来说,得益于无线网络的普及,以及年轻一代企业家更易接受新技术和不同的商业模式,餐饮业即将迎来全新变革。同时,不断攀升的人力成本及商业租金成本也在迫使企业家必须跳出原有框架,积极创新。
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