韩国的传统酒—马格利酒
2014-10-19 12:41阅读：
马格利酒是将糯米、粳米、小麦等谷物蒸干后，加酒曲兑水混合发酵而成的韩国传统酒。由于常用作农忙时农民解渴的饮料，又被称作“农酒”，近年来年轻阶层和外国人也开始爱上了马格利，原因就在于酒精度低，才刚刚6～7度，味道甘美香醇，对健康很有益处。最近，加入果汁做成的马格利鸡尾酒非常有人气，并且采用各种现代食材料搭配而成的下酒菜也非常受欢迎。小编/崔智盈
用白米低温发酵酿制而成，口感独特而又柔和，酒精度仅为6度的马格利酒含有抗癌物质的研究结果出炉后，“马格利酒热潮”再次升温。甚至日本游客一到韩国，必到大型超市“扫荡”马格利酒，韩国中青年段的男女都也对它喜爱有加。现在马格利酒的流行，几乎要超过啤酒和红酒。
韩国的马格利酒到底有着怎样的味道？为何会“热”到这种程度？其理由有两个：第一，当属马格利
酒的“大变革”。马格利的味道、香味、宿醉问题都得到大幅改善，营养成分也得到加强。现在马格利酒鸡尾酒也已开发上市数十种。第二，有利健康。马格利酒的酒精含量在6%～8%之间，只相当于啤酒，但含有丰富的食物纤维和益于人体的乳酸菌。以正在马格利专卖店火热销售中的草莓马格利酒为例，其味道、香味及颜色都与酸奶相似，差别仅在于有点酒味而已。
健康食品马格利酒
不管怎样，马格利无疑也是酒，真的有益于健康？对此专家表示：适量饮马格利酒, 比任何酒都更加有益于健康。
首尔大学医院消化内科 Lee Dong Ho
医生表示：除了酒精成分以外，喝马格利酒无异于吃营养品。他还指出：马格利酒的成分中80%是水、此外含有6~7%的酒精、2%的蛋白质、0.8%的碳水化物、0.1%的脂肪，剩余10%则是由食物纤维、维生素B、维生素C、乳酸菌、酵母等营养素组成的物质，也就是马格利酒中的“营养宝库”。葡萄酒除了95~99%的酒精和水，只有1~5%无机物。与其相比马格利酒的营养从量上明显居于上位。
经过韩国人类文化财团和国立韩京大学共同研究，使用绿色无公害大米酿造的酒精度仅为6度的马格利酒。根据研究显示该酒将“致醉物质”最小化，取而代之的是加入了大量对皮肤美容很有功效的维他命B1、B2等营养成分。
马格利酒的种类
在韩国用大米为原料酿造的酒叫做“米马格利”酒，不经过过滤直接饮用的叫“咚咚酒”，这两种酒都非常有人气。饮用马格利酒时为防止沉淀，最好充分的摇匀后再饮用，好的马格利酒能喝出酸甜苦辣四种味道。由于马格利酒是用谷物酿造的，所以几杯下去就会感觉肚子饱了。
想喝马格利酒或者“咚咚酒”，不仅在仁寺洞、明洞等繁华地区可以买到，在韩国的任意大街小巷都可以很容易找到这种传统酒家。在大型超市、便利店、百货店等地方，都能买到品牌多样的塑料瓶（PET）装或罐装的马格利酒。马格利酒的保存时间非常短，仅有10～30天左右，所以在买的时候一定要确认一下有没有过期。
曲醇堂马格利酒是使用上好的曲子和生米酿造而成，香味和口感极佳的高级马格利酒。低温杀菌处理下的这种酒，营养成分被破坏的很少，氨基酸丰富，饮后清爽的口感能持续很长时间。低温处理后，通过卫生的罐装密封保存，有效期可长达一年。携带方便，适合在野外饮用。塑料瓶（PET）包装的“生马格利酒”也几经上市了。长寿马格利酒利用酵母菌自然发酵而成入口格外清香，在普通浊酒里以口感出众且营养丰富而闻名。
