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#二次元料理の复现报告# 南家三姐妹--蚕豆意大利面（外三则）

2017-04-10 14:31阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2315725937

清明前后的蚕豆鲜嫩正当时，不由得想起《南家三姐妹》里保坂学长中意的蚕豆意面来，所以今次就来分享4种意大利面的做法吧~
#二次元料理の复现报告# <wbr>南家三姐妹--蚕豆意大利面（外三则）

南家三姐妹大概算得上日常番的经典了，虽是有点吵闹的轻喜剧然而细节把握很到位还是很有笑点的~
这集就聊起了春季的美味食材，蚕豆自然是不可错过的啦~
#二次元料理の复现报告# <wbr>南家三姐妹--蚕豆意大利面（外三则）
保坂
学长在超市里采购师就直接脑补出了这道蚕豆料理~
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是使用到鲜嫩蚕豆以及初春卷心菜的美味意面呢~
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春天的鲜蚕豆清香柔嫩超好味，为了突出其滋味就没有拘泥于片中的仅只是奶油培根意面基础上加料的形式，而是做成了sauce将让每一口都能吃得到蚕豆~
蚕豆意面所需的材料有：意面、蚕豆、卷心菜、芹菜心、柠檬、培根~
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在水中加盐，水开后加入意面煮10分钟左右；蚕豆、卷心菜各取一半焯水，与芹菜心、盐、胡椒、两匙柠檬汁、一匙牛奶、1/3个柠檬皮绒一起打成细腻泥状，将蚕豆泥倒入锅中加入沥干的意面拌炒均匀后盛出；培根切块煎至边缘微焦后盛出，煎培根的锅中放入另一半的蚕豆、卷心菜、盐、胡椒翻炒，加入少量水盖上盖子闷3-5分钟，将培根、蚕豆、卷心菜码放在意面旁就完成了~
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去年的小丸子剧场版是个异国少年他乡寻人的故事， 而寻找的对象就是这家意大利面店的老板~ #二次元料理の复现报告# <wbr>南家三姐妹--蚕豆意大利面（外三则）
而店里招牌意面就是当时少你的祖父交给店主的~
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能作为招牌的自然味道也不错啦~
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只是青椒、“洋葱”、培根的搭配难道不是那不勒斯卡意面么？！这可地道霓虹本土料理，怎么可能是意呆利的祖父交给店主的呢？？！
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于是又回看了店主做意面的过程，原来并不是“洋葱”，上青下白的球根，必然是球茎茴香啦~
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茴香是餐桌上常见的食材，我天朝通常用它的嫩叶做馅儿或是用它的种子作调料，而西餐中更受欢迎的则是它的球茎，可以用来做沙拉、羹汤甚至是甜点，清脆鲜甜香气十足非常美味~
球茎茴香意面所需的材料有：意面、球茎茴香、培根、鼠尾草、黄油，片中加了青椒的于是也拍进来了，可是这么大片的青椒并不好吃所以最后没有用~
#二次元料理の复现报告# <wbr>南家三姐妹--蚕豆意大利面（外三则）

在水中加盐，水开后加入意面煮10分钟左右；培根、球茎茴香切块备用；培根煎至边缘微焦后盛出，锅中加入黄油溶化后中小火加热至变为浅棕色，加入鼠尾草煎脆后捞出，加入球茎茴香和盐炒至变透明，加入沥干水分的意面、煎好的培根拌炒均匀就完成了~
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舌尖上的意大利 里也出现过不少意面，里面比较特别的就是这道乌鱼子意面了~ #二次元料理の复现报告# <wbr>南家三姐妹--蚕豆意大利面（外三则）
评价还是不错哒~
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乌鱼子是台湾特产，乌鱼的鱼子经过腌渍风干有着丰腴的海味和略粘牙的糯糯口感，但是因为产量稀少价格也是蛮贵的，意面中加入这样的奢侈食材自然也就不普通了~
乌鱼子意面所需材料有：意面、乌鱼子、蒜、辣椒、橄榄油~
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乌鱼子死去外层薄膜，在高粱酒（或其它50°以上的高度酒）中浸泡30分钟左右；在水中加盐，水开后加入意面煮10分钟左右；蒜和辣椒切碎，用橄榄油煸炒至金黄色，加入沥干水分的意面、欧芹片、一半的乌鱼子擦成末关火后拌匀后盛出，余下的乌鱼子用喷枪烤至表面略焦，切片码放在意面上就完成了~
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已经分享过这么多种意面了，却一直没有说说最经典的红酱，那就再来一份佐红酱的肉丸意面好了~
说起动漫中的红酱意面，印象最深的大概要数鲁邦三世里的这款肉丸意面了~ #二次元料理の复现报告# <wbr>南家三姐妹--蚕豆意大利面（外三则）
超大盘的意面以及鲁邦和次元狼吞虎咽的样子，看着就很有食欲啊~
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肉丸意面所需材料有：猪肉糜、牛肉糜、意面、洋葱、番茄泥、西芹、迷迭香、百里香、牛至~
猪肉糜、牛肉糜1:2混合，加入红酒、胡椒、迷迭香、盐充分搅拌上劲，将肉糜制成丸子用橄榄油煎至八成熟，盛出备用；洋葱切末慢火炒软，倒入番茄泥、西芹末、百里香、牛至中火熬煮，蒸发掉1/3的水分即可盛出，煮好的红酱放冰箱可以保存3-4天；取适量红酱煮开，放入肉丸加盐、胡椒转小火15分钟左右即可；在水中加盐，水开后加入意面煮10分钟左右；意面沥干水分盛出，淋上红酱和肉丸在刨一点帕马森干酪就完成了~
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