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湖南农家糯米酒,蒸馏成白酒烧酒的过程！

2013-05-11 18:58阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2323942454

据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
湖南农村酿造的一种蒸馏酒。由大米为原料制成，先发酵酒醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，米香纯正。因是农村土法酿造，酒精度只有20度左右。
带您走进农家酿酒的现场
先用水把米浸泡洗干净，那是我们农村常见的大缸，一次可以装很多，农家也多用它来泡种谷！
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水是用的井水，井水酿造的酒更纯净，天然！咱家洗衣做饭，饮用水，都是用的井水，清甜的！
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然后把米煮成饭，把饭盛出洒点水使其降温，粒粒散开。然后把酒曲磨成粉状，洒入饭中搅伴均匀。
煮饭中。。。。。。。。。
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这是药子（酒曲）
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把酒曲磨成粉状
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把磨好的酒曲。放入煮好的饭中，搅拌均匀！
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装入容器等待发酵。（大致要20天左右，看温度高低时间有所增减）
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最后就是烤酒，也就是蒸馏。
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最后终于大功告成，澄清的透明的米酒，酒香四溢！
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米酒的作用:
米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
一: 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
三: 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
五: 米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
六: 米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。

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