营养美食李军教你在家发鸭肠

2013-11-11 23:12阅读：2,510

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2359227527

时值隆冬，又到了火锅的兴旺季节。鸭肠是涮火锅中不可缺少的一种原料。然而市场卖冷冻的或鲜的鸭肠直接涮食时口感不好。不法商贩发制的鸭肠为了提高出成率，会加入一些福尔马林、甲醛、双氧水、、、、、等化学试剂，使用这些化学试剂发制过的原料会对身体健康造成很大的影响。今天特地写一篇博文给大家介绍一种简单实用的方法发制鸭肠。让大家在家中自己就可以发制健康美味的鸭肠。由于鲜鸭肠市场不好采购，今天我使用冷冻鸭肠为大家做示范。
原料：鸭肠一袋、食用纯碱一袋
1、将鸭肠自然解冻并控干水分。2、把食用纯碱打开倒出50克加入鸭肠中搅拌均匀。3.过十分钟用手充分揉搓一边，然后静置一小时。4.将揉搓过的鸭肠用清水略冲一下。5.锅中做水烧至60°C-70°C将鸭肠迅速焯水60秒。并迅速用凉水过凉。6.将过凉后的鸭肠放入盆中用自来水冲泡15-20分钟即可。
发制后的鸭肠晶莹剔透、脆嫩爽口，不但可以涮食，也可以凉拌或者尖椒、香菜急火炒制。也是非常好的制作方法。另外大家谁还有其它好的制作方法求交流。