鱼茶不是茶，那为什么叫“鱼茶”呢？其实“说起五指山美食，很多人会立刻想到“五只脚的猪”、“会上树的鸡”、“会冲浪的鱼”和“不回家的牛”等名菜，但绝不会想到五指山还有一道著名的黎家特色美食——鱼茶。鱼茶”只是从黎话转为海南话的一种发声，鱼茶黎语发音为“nan
dua”，
是海南黎族人用熟米饭和生鱼腌制的一种传统食物，在海南有些地方鱼茶也被叫做鱼酸，鱼茶的制作很简单，都是用米饭和鱼片混合腌制，分为干鱼茶和湿鱼茶两种，分别是用干饭和稀饭腌制生鱼而成，用干饭腌制的就叫“干鱼茶”，用稀饭腌制的就叫“湿鱼茶”。另外，也可以用玉米粉腌制，据说味道你比米饭做的更加独特。那么，鱼茶的来历如何？据海南民俗专家介绍，在海南，“鱼茶”的由来有三个“传说”。第一个“传说”是：相传很久以前，一个黎家妇女无意中把生鱼和米饭放在一起，几天后发现鱼的味道不错，这一消息立即传遍全村，人们争先效仿。第二个说法是：相传在很久以前的一次丰收庆宴后，黎族同胞为了不浪费吃剩的东西，便把米饭和生鱼放在坛子里盖好，几天后发现鱼味酸可口，于是，这种做法被世代相传。还有一个传说：黎族同胞长期过着“刀耕火种”的生活，常年吸入烟尘，有一次他们发现用生鱼和米饭和在一起吃能够给身体“降温”并有助于排出呼吸道里的烟尘的，“鱼茶”因此广为流传。然而，不管哪种说法，我们都已无法探究，但鱼茶能在黎族同胞生活中被世代相传，并深得厚爱，却是不争的事实。鱼茶的腌制方法很简单，在海南，很多黎族人都会制作鱼茶，只是手法和选料上各有不同，因此作出的鱼茶味道和品质也不同。在五指山，黎族同胞大多选用种植在山上的山兰米和水库或河溪里的野生鱼作为腌制鱼茶的原料，品质最佳。腌制鱼茶首先把新鲜的河鱼去鳞剖腹洗净，切成适当大小，控干水分后，撒上适量食盐并充分搅拌均匀腌制一夜。第二天再将腌过的鱼肉用井水洗净，混合煮熟凉干的山兰米饭，装进用开水烫过的干净坛子里，压实并在坛口垫上一层米饭，最后封口放置在阴凉处，夏季放至7－10天即可启盖食用，冬天，则放半月或一月方可食用。由于用料原生态，制作方法讲究，鱼茶不仅干净卫生，还富含多种人体所需的氨基酸和蛋白质，具有润肺清肠、促进消化、养颜美肤和缓解血管硬化的作用，十分符合时下的健康饮食理念，可以说鱼茶是黎族人最传统的养生美食。在海南五指山等少数民族地区，鱼茶长久以来一直被当做“第一宴客特
