前一阵子跟赵大大出门吃饭时尝到了箜饭， 当时我们都觉得“和焖饭差不多啊，好像没什么特点”， 就想着还是自己回家试一下吧。

​餐厅里写的是“火字旁＋孔”（kǒng），指小火焖煮的烹饪方式。但是这个字不容易敲出来，后来查的也都是箜（kōng）饭，看着做法和地区应该是一样的，那就箜吧。
箜饭一般出现在重庆周边（不过我很多重庆朋友都没吃过，能查到的资料也不多，所以自己试着来。要是有了解的胖友欢迎来普及一下🙇），先把大米煮到刚刚熟（大约7分），再铺到炒好的蔬菜上、加入非常少的水，小火慢慢煨熟。和之前分享过的焖饭相比，我觉得箜饭更清爽、吃起来粒粒分明。
查的时候发现很多人也用剩米饭来做， 也算是一种处理剩饭的方式啦，做起来也更简单。

连着吃了小两周，试了豆角、土豆、红薯之类的， 都觉得好吃但不是很惊喜，一度觉得要不尝尝鲜算了，没准儿以后能想到什么更好的搭配（基本上就是放过这道菜）。直到前两天看见一个南瓜坏了得赶紧吃，就顺手做了个箜饭 ……恩 ，一做好我就吃了2碗。

腊肉南瓜箜饭

食材：

大米 400g
腊肉 1小块
南瓜 150g
底油 1勺