#捷赛私房菜#红烧肉的来源已经不可考究，但最出名的东坡肉的出处大家都耳熟能详，苏东坡还专门为此做了打油诗：洗净铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”由此可见，要做好红烧肉，最重要的是要掌握正确的火候。
捷赛自动烹饪锅中的【红烧肉】功能就是发明人林志鹏先生从爸爸的红烧肉得来的灵感——猪肉切成大块，凉水下锅，用大火咕嘟咕嘟煮开，再用小火慢慢炖一个小时，脂肪化开渗入红肉之中，整个肉块肥而不腻，酥而有型，整个一块放在嘴里，入口即化，香浓可口，是令人怀念的美味。
红烧肉的味道千千种，但中国味道南北菜系、东西差异，还是能分出大体的流派，这里我们为大家介绍六种比较典型的红烧肉。
一、食材准备：
在烹饪之前，依然是食材的准备，无论是谁家的红烧肉，食材的的选择是重中之重：最好是三层的五花肉，肥瘦相间，给足火候就能达到肥而不腻的效果。其次，就是食材的处理，五花肉一定要切大块，3厘米左右正好，太大不容易烹熟，太小会过火，切好之后入沸水焯烫，紧去血水。不过如果可以保证来源的猪肉，可以省去这一步，能更好的保持猪肉的原汁原味。
