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初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾

2012-08-29 08:32阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2391498530



初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾

已经过了立秋了，算是属于秋天了，但是南方还是挺燥热的，北方的晚上开始凉爽起来了，我们这还是有点闷热，自然少不了冰淇淋之类的去热。但是毕竟是初秋了，冰淇淋也得换个符合时令的吃法，焦糖冰淇淋搭配咖啡欧蕾，这样吃就不会那么冰，一个大号的冰淇淋球也足够解瘾了。

偏爱各类焦糖口味的美食，冰淇淋也不例外，意式浓缩咖啡加冰牛奶不加糖，刚刚好解了焦糖冰淇淋的甜腻感。换成香草冰淇淋就有点咖啡的那个意思了。


这款冰淇淋的淡奶油分量虽然大，但是喝咖啡一起，也不会吃太多，同时加的是打发了的淡奶油，在冷冻过程就不用搅拌了，第二天直接挖下去就有很细腻的口感。

初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾
初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾
初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾
初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾
初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾
初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾
制作材料：
奶油焦糖酱：淡奶油50ML，水60ML,糖60克，
卡仕达酱：蛋黄两个 ，牛奶180克，淡奶油50，克糖30克，打发淡奶油130ML,
浓缩咖啡30ML，冰牛奶120ML，（没有意式浓缩咖啡就把普通咖啡泡浓点）

1. 将60克糖和20ML的水放入锅中，中小火加热熬煮，不要搅拌熬到出现很多泡沫的时候轻轻晃动下锅子，50 ML的淡奶油加入40ML的水微波炉加热，
2. 等到糖浆熬到琥珀色的时候关火倒入加热好的热奶油搅拌，放入容器冷水中放凉。


初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾
3. 蛋黄加上细砂糖搅拌打散，淡奶油和牛奶倒入锅中加热至微微沸腾关火。
4. 在蛋黄中倒入一部分的热牛奶快速搅拌均匀，再将蛋液回到到锅中继续加热。
5. 小火加热到变粘稠了起泡泡了关火，隔水冷却备用。
6. 130ML的淡奶油垫冰水打6-7发，直到还能微微流动的状态.
7. 冷却的焦糖奶油酱和卡仕达酱依次过筛，最后加入打发的淡奶油，拌均匀，放到冷冻室冻硬即可。中途不需搅拌。
8. 意式浓缩咖啡加入冰牛奶搅拌均匀，可以加冰块放入舀出来的冰淇淋球。
初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾
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初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾

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