轻松涨知识：9张漫画带你图解普洱茶制作工艺全程

2015-09-01 10:53阅读：

没有枯燥的制茶理论，没有生涩难懂的专业术语，今天普克小编要为喵亲们放送的福利很简单，就是请大家欣赏以下9张漫画。看漫画涨知识，学茶、品茶就要这么轻松才快乐嘛！
看似神秘的一块块普洱茶饼，它们是怎么制作出来的呢？

下面小编就用漫画图解普洱茶饼的制作全过程吧：
采茶——右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。

萎凋——散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

杀青——传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时必须快、抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

揉捻——破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。

晒青——把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

称重——以七子饼茶为例，标准七子饼为357克/饼。

蒸压——根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

晾干——把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级，和制作工艺一般普洱茶要求在含水量在13％以下。

包装——用食品白棉纸包装茶饼，七饼用笋売扎为一筒。

另外，普洱茶饼还有生茶饼和熟茶饼之分：
生茶饼

未经过渥堆发酵处理为生茶，生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，生茶可清热去火，适合夏天喝，而且长期收藏具有时间越长，品质越佳的特点。

熟茶饼

普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶，熟普具有温和的茶性，可以暖胃，茶水呈红色，柔顺，醇香浓郁，基本无苦涩，晚上喝也不会睡不着。

喵亲们熟悉的普克茶其实就是传承了云南普洱茶饼的制作工艺，均出自70年代中期云南最早生产人工发酵普洱茶的四大名厂之一——云南普洱茶厂。

经过不断的改进和创新，将古法与现代科技相结合，延续普洱茶传统口感同时，以精选天然原叶的紧压茶块和色彩绚丽的独立糖果式包装，让曾经高不可攀的普洱茶走进了现代都市白领的日常生活。

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