白 果
白果树，又称银杏树、公孙树，是我们这一带常见的树种，原本以有价值的经济作物出名，现在又以增加了美化环境的观赏性而受人们青睐。尤其秋季，银杏叶的金黄和枫树叶的火红交辉相映，将秋色渲染得更为丰滿浓郁。
我们的邻居泰兴市，被誉为“银杏之乡”，与靖江的“竹子之乡”相媲美。两种植物在当地有相同的民间认同：可代表家境是否殷实，是家世、家势的显摆之一。据说过去靖江人访亲，必去看看这家竹园的大小。而泰兴人访亲，则必去数数这家有多少棵白果树。
80年代，我所工作的老靖城中学（马洲书院）校园内有十几棵白果树，每年秋都挂上密密实实的果子。有泰兴人来收购，总务主任很把细，经讨价还价，得一笔收入，充入食堂账户，用于改善师生伙食。
说是白果树须公、母株进行嫁接后，才能结出果实，我至今分辨不出树的公母。每年秋天到是吃了不少新鲜白果，主要是受养生学影响，以为白果能治咳嗽气喘、痰涎壅盛，尤其适用于我这等肺功能弱者。
至于食用方法，可加其它食材或炒菜、或煲汤、或做成羹，或煮粥。这些做法既可看成药膳，也可理解为食疗。不过我更喜欢的吃法是：每天取新鲜白果约十颗，将果壳敲裂，装入信壳中，微波炉内转十几秒，取出剝壳、去皮，挑出芯子，丢入口中，即有一股青涩的香味，咀嚼时有粘糯的口感，那甘甜中带有微苦的味道，在齿颊间缠绕，经久不息。恍惚间，我有了小时候在煤炉上炸白果吃的回味。
不过那时吃的白果不是买来的，而是赢来的。于是，又要聊聊“跳白果”的话题了。
靖江老岸方言说成纵（zòng）白果，窃以为：如果将纵字改为“”字偏旁，则更形象了，可惜我查不到这个字。我觉得“从”字蛮有特点，按靖江人理解，所表示的动作是：双脚并拢，奋力前跃，和立定跳远差不多。而“从”白果的基本动作，则是在起跳时双脚姆指间夹上粒白果，落脚后将白果松开，或使其冲出去，或使停下来，全在于自已在力道上的控制和技巧的掌握。
这是我儿童时代最热衷的娱乐，贯穿于幼儿园和整个小学阶段。
作为“工具”的白果是要精选的，并不要长相端庄饱满的，而是反其道而行之，畸形怪状的更有用，如：扁白果、瓜子白果、橄榄白果、沙白果（果仁已沙化的）等等，皆是上品。而正常形状的，只能作为“赌资”。
zòng白果之所以在孩子们中风行，带输赢刺激是原因之一。根
白果树，又称银杏树、公孙树，是我们这一带常见的树种，原本以有价值的经济作物出名，现在又以增加了美化环境的观赏性而受人们青睐。尤其秋季，银杏叶的金黄和枫树叶的火红交辉相映，将秋色渲染得更为丰滿浓郁。
我们的邻居泰兴市，被誉为“银杏之乡”，与靖江的“竹子之乡”相媲美。两种植物在当地有相同的民间认同：可代表家境是否殷实，是家世、家势的显摆之一。据说过去靖江人访亲，必去看看这家竹园的大小。而泰兴人访亲，则必去数数这家有多少棵白果树。
80年代，我所工作的老靖城中学（马洲书院）校园内有十几棵白果树，每年秋都挂上密密实实的果子。有泰兴人来收购，总务主任很把细，经讨价还价，得一笔收入，充入食堂账户，用于改善师生伙食。
说是白果树须公、母株进行嫁接后，才能结出果实，我至今分辨不出树的公母。每年秋天到是吃了不少新鲜白果，主要是受养生学影响，以为白果能治咳嗽气喘、痰涎壅盛，尤其适用于我这等肺功能弱者。
至于食用方法，可加其它食材或炒菜、或煲汤、或做成羹，或煮粥。这些做法既可看成药膳，也可理解为食疗。不过我更喜欢的吃法是：每天取新鲜白果约十颗，将果壳敲裂，装入信壳中，微波炉内转十几秒，取出剝壳、去皮，挑出芯子，丢入口中，即有一股青涩的香味，咀嚼时有粘糯的口感，那甘甜中带有微苦的味道，在齿颊间缠绕，经久不息。恍惚间，我有了小时候在煤炉上炸白果吃的回味。
不过那时吃的白果不是买来的，而是赢来的。于是，又要聊聊“跳白果”的话题了。
靖江老岸方言说成纵（zòng）白果，窃以为：如果将纵字改为“”字偏旁，则更形象了，可惜我查不到这个字。我觉得“从”字蛮有特点，按靖江人理解，所表示的动作是：双脚并拢，奋力前跃，和立定跳远差不多。而“从”白果的基本动作，则是在起跳时双脚姆指间夹上粒白果，落脚后将白果松开，或使其冲出去，或使停下来，全在于自已在力道上的控制和技巧的掌握。
这是我儿童时代最热衷的娱乐，贯穿于幼儿园和整个小学阶段。
作为“工具”的白果是要精选的，并不要长相端庄饱满的，而是反其道而行之，畸形怪状的更有用，如：扁白果、瓜子白果、橄榄白果、沙白果（果仁已沙化的）等等，皆是上品。而正常形状的，只能作为“赌资”。
zòng白果之所以在孩子们中风行，带输赢刺激是原因之一。根