古山赤叶单枞茶、古山赤叶单丛茶的品质特征
2012-02-01 15:17阅读：
【茶品类别】：乌龙茶
【产
地】：潮州市饶平浮滨镇古山村双髻娘山
【生产工艺】：重发酵
【等级标准】：特级
【特
征】：茶区海拔上千米，由于有得天独厚的自然环境，自然环境有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。树龄百年以上，有提纯、优化的栽茶先进技术、有传统的采、制茶工艺，且有独特的、与众不同的土壤，在这里栽培出来的茶叶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点。冲泡清香持久，有独特的山韵蜜味，滋味浓醇鲜爽，回甘好，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮。。闻干茶，有幽兰的特韵，香气馥郁持久，入口清香活跃；茶汤滋味醇厚；品饮至八水后山韵味依然远长甘爽，是值得予赠好友或自藏长期品尝。
【保质期限】：2年
【保存方法】：避光、密封、防潮、防异味 。
【冲泡方法】：冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。
冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。单枞茶的投茶量一般
应控制在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用“
刻不容缓”来形容。煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合；如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿；如同抚琴一样，也要
讲究轻重缓急；如同参禅一样，也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香
、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。
单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出
的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底
，可谓畅快淋漓。另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。
【品尝方法】：优质薄瓷盖碗或紫砂壶，取干茶7-10克左
右(用新茶友可3-5克)，100度的 沸水冲泡。用 壶盖刮去浮上来的泡沫，这时你便能闻到单枞茶独特的芳香。第
一泡一般为洗茶，不饮用，加水后 立即倒掉。 而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上；其中以2
、3泡香气最佳；又以5.6泡口感最好。适宜热饮，如在 办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请取3-5克茶叶投入 口
杯[或按饮茶者需要用茶]，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，5-20秒后即可品尝。请客人品饮 或
自品时，先观其汤色，闻其香和韵，然后，啜吸茶汤，品其味，回其甘。友情提示：冲泡用水请选用天然矿 泉水
为佳，纯净水、自来水次之。
【特
点】：岭头单枞质量极佳，独具风味。其特点是：
1、早熟：春茶采摘时间为每年3月28日至4月5日前后。比其它品种茶早采一至两周左右。
2、高产：新梢生长具有早、齐、匀等优点。当年种植可当年采摘，隔年亩产可达25公斤至50公斤。第三年亩产可达150公斤至250公斤干茶。持嫩时间为二至三周（指吐芽到采摘时间）。一般每年可采五于七次茶叶。岭头单枞比同类其它茶亩产量可高3至5倍。
3、优质：冲泡时早出香气，滋味醇爽，回甘力强。其成品茶具有微带浓蜜香气的特殊韵味。
4、适应性广，搞逆力强：无论高山、丘陵、平原地区均可种植。
【风
味】：岭头单枞茶的采制工艺与茶品特色：每年采摘时间为春茶在每年清明前后；夏茶在5月下旬至7月初；秋茶在9月下旬；冬茶在11月中旬。采摘标准为一芽二至三片叶。其制作工序，经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻；烘干等程序精制而成。其成品茶特征为：外形条索微弯曲，色泽黄褐似鳝鱼色。内质香气花蜜清高，滋味醇爽回甘，汤色橙红明亮，叶底笋色红边明亮（也称朱边绿腹）。是当今乌龙茶类的极品。
【品
种】从凤皇水仙群体中单株选育而成的无性系品种。小乔木型，大叶类，特早芽种。植株高大，分枝部位高，树姿半开张偏直立。叶形椭圆，叶尖钝尖，叶色浓绿。春芽萌发期在一月下旬至二月上旬，一芽三叶期在二月下旬至三月上旬。生长势旺盛，发芽密度中等，芽叶肥壮，茸毛较少，幼嫩芽叶呈浅白色，新老叶色泽分明，亦称'白叶单枞'。花量和结实率中等。抗旱能力强，较不耐寒。扦插成活率和定植成活率中等。产量高。制红茶，条索肥壮，香气浓郁，滋味醇厚、汤色红亮；按闽北乌龙茶制法制乌龙茶，条索肥壮，蜜糖香明显，滋味醇厚，具特殊“烤地瓜”味。适宜在乌龙茶区和红茶区推广。
美国前总统尼克松访华,品尝凤凰茶后，结论是'比美国的花旗
参还要提神'。
国家政协副主
席叶选平品味凤凰茶后说:'喝了凤凰茶.其他茶就不想喝了'。
日本茶叶博士松下智先生说:'凤凰茶是中国的国宝'。
【荣
誉】
岭头单丛茶属小乔木型，树势半开张，叶属长椭圆形，叶色绿黄光滑，叶质柔软，适制乌龙茶类。该品种具有早熟、高产、优质、适应性强等特点。该茶具有独特的自然花香和蜜韵，品质优良，深受茶叶消费者的青睐，并在历次的茶叶评比活动中获殊荣。
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