美酒飘香话槽坊
明川 / 文
江淮土地遍坡岗，往昔年头易旱荒。
因地制宜栽白薯，以丰补歉种高粱。
遂将酵母换生麯，好把粗粮酿酒浆。
秋去冬来闲令至，邀朋待客品醇香。
高刘地区的地图和地名录有很多槽坊，例如周槽坊、金槽坊、潘槽坊、吴槽坊、刘槽坊、王槽坊、孙槽坊、谷槽坊、窦槽坊、陈槽坊、黄槽坊、徐槽坊、孔槽坊、李槽坊、范槽坊、何槽坊、卫槽坊、康槽坊等等近20个之多。都是在槽坊前面冠以姓氏，标明是哪个家族的村落。
其实，“槽（cao）坊”应为“糟(zao)坊”。只不过，长期以来人们将错就错，把糟坊写成了槽坊。木字旁的槽，反映不出地名的原意和功能。什么叫糟坊呢？原来是酿酒的作坊。酿酒用什么作原料？当然离不开粮食。所以应该是“米”字旁。比如现在大规模的酒业公司还有称“迎驾糟坊”“徐州糟坊”、“老糟坊”。由于古代的酒都是粮食酿造的，所以应该带个米字旁。说文解字，辞海拼音 糟坊 zofáng 小型酒厂;蒸馏室，酿酒作坊。《扬州评话选·凤雏理事》：“我们这块是大德昌糟坊里酒最好。
为了行文的习惯，下面还是按约定俗成地名录上将错就错的写法。
按说在温饱都难以为继的生活状况下，喝酒应该是可有可无的。但怎么农村过去酿酒的作坊——槽坊特别多呢？原来中国社会是礼仪之邦，历来都奉行一条不成文的规矩——“无酒不成席”。红白喜事，婚丧嫁娶，造屋上梁、生子祝寿、乔迁荣升、交朋待友等等，都离不开酒。于是酿酒作坊大行其道，这些槽坊应运而生也就顺理成章了。更主要的是，自从上古社会开始，人们祭祀祖宗离不开酒，所以酒在民间的历史就很长了。现在考古界对于出土的酒器和酒特别感兴趣。
过去的酿酒，有几个特点。一是家族办的，第二是手工作坊，第三以粮食作为原料。第四，规模不
明川 / 文
江淮土地遍坡岗，往昔年头易旱荒。
因地制宜栽白薯，以丰补歉种高粱。
遂将酵母换生麯，好把粗粮酿酒浆。
秋去冬来闲令至，邀朋待客品醇香。
高刘地区的地图和地名录有很多槽坊，例如周槽坊、金槽坊、潘槽坊、吴槽坊、刘槽坊、王槽坊、孙槽坊、谷槽坊、窦槽坊、陈槽坊、黄槽坊、徐槽坊、孔槽坊、李槽坊、范槽坊、何槽坊、卫槽坊、康槽坊等等近20个之多。都是在槽坊前面冠以姓氏，标明是哪个家族的村落。
其实，“槽（cao）坊”应为“糟(zao)坊”。只不过，长期以来人们将错就错，把糟坊写成了槽坊。木字旁的槽，反映不出地名的原意和功能。什么叫糟坊呢？原来是酿酒的作坊。酿酒用什么作原料？当然离不开粮食。所以应该是“米”字旁。比如现在大规模的酒业公司还有称“迎驾糟坊”“徐州糟坊”、“老糟坊”。由于古代的酒都是粮食酿造的，所以应该带个米字旁。说文解字，辞海拼音 糟坊 zofáng 小型酒厂;蒸馏室，酿酒作坊。《扬州评话选·凤雏理事》：“我们这块是大德昌糟坊里酒最好。
为了行文的习惯，下面还是按约定俗成地名录上将错就错的写法。
按说在温饱都难以为继的生活状况下，喝酒应该是可有可无的。但怎么农村过去酿酒的作坊——槽坊特别多呢？原来中国社会是礼仪之邦，历来都奉行一条不成文的规矩——“无酒不成席”。红白喜事，婚丧嫁娶，造屋上梁、生子祝寿、乔迁荣升、交朋待友等等，都离不开酒。于是酿酒作坊大行其道，这些槽坊应运而生也就顺理成章了。更主要的是，自从上古社会开始，人们祭祀祖宗离不开酒，所以酒在民间的历史就很长了。现在考古界对于出土的酒器和酒特别感兴趣。
过去的酿酒，有几个特点。一是家族办的，第二是手工作坊，第三以粮食作为原料。第四，规模不