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阿胶膏的居家制作秘诀

2011-11-26 09:57阅读:
秋冬进补 来年打虎
秘制阿胶膏的居家制作秘籍

阿胶膏的居家制作秘诀

俗话说:“秋冬进补,来年打虎”。最近有很多女性朋友通过QQ、微博等各种方式过来咨询关于冬季进补的事情。通过了解,大家对冬季选择补品的种类很多,其中阿胶膏(又称固元膏)是大家关注的重点。
现在市面上阿胶膏成品的质量、品质参差不齐,为了大家能够吃到纯正地道的阿胶膏,于良营养师为大家总结了一整套的阿胶膏的制作流程,有了这套流程,大家就可以在自己居家制作。这样既能保证我们原料的纯正,又能保证进补的效果。

一、您需要购买的原料:

主料:阿胶250g+龟甲胶
250g+鹿角胶250g
配料:黑芝麻450g、西洋参60g、虫草花60g、核桃肉100g
辅料:蜂蜜200g、料酒200ml、食用油5ml、秘制配料

二、您需要做的准备工作

1 操作员穿好白大褂,系好围裙,戴上口罩、袖套、帽子、一次性手套;
2 芝麻炒好备用,核桃装好备用;
3 阿胶打粉,虫草花、西洋参片打粉拌入阿胶粉中,备用;
4 保鲜盒四壁刷上食用油。

三、完美、详细的操作流程:

1 电磁炉调到中火(第四个红点160℃),待锅烧干后,加入食用油5ml,待油热后加入料酒200ml,煮开后,加入蜂蜜200g及秘制配料,烧开后调至微火(第一个红点),加入配好虫草花、西洋参的阿胶粉,拌匀至拉丝状;
2 最后加入核桃、芝麻,拌匀出锅,倒入备好的保鲜盒内;
3 室温放至冷却,转入冰箱冷藏2小时后,切成均匀小块,阿胶糕块不得大小不一,最后装盒;

四、我们应该注意以下几点:
1 安全操作,打粉机盖子要旋紧,两边螺母扭紧,揭开盖子前一定要拔掉电源插座;
2 阿胶打粉时间不宜过长,待听到打粉机内未发出颗粒碰撞声时立即关闭电源;
3 各种配料根据主料的重量按比例进行搭配,不宜任意加减;如果发现有干的现象,还可倒入少量料酒拌匀;
4 最好不要放入枸杞(顾客强烈需求除外);因为枸杞不利于啊胶糕的稳定保存。

五、用法用量及储存方法:
用法用量:每日早晚取3-5片直接服食;
储存方法:冰箱冷藏。

看了以上关于阿胶膏的居家操作流程,我们可以看出其实阿胶膏的制作并不困难。秋冬季节是进补的最佳时期,选择阿胶膏也是我们进补时的最佳选择,尤其是对女性朋友的手脚冰冷等症状有很好的改善作用,可以作为我们日常补品食用。


国家二级公共营养师 于良
营养咨询QQ:366428333


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