健康膳食知识：饮食与便秘（二）膳食纤维哪里来

膳食纤维在植物性食物中含量丰富，如新鲜蔬菜、水果，以及粗杂粮等。但由于加工方法、食用部位以及品种不同，膳食纤维含量也不同。例如菠菜、韭菜、扁豆所含的膳食纤维 就比西红柿、茄子、黄瓜高；猕猴桃、梨、草莓的膳食纤维比哈密瓜、橘子、葡萄高；苹果比红香蕉苹果高。另外，即便是同种蔬菜或水果，表皮的膳食纤维高于中心部位，所以在表皮没有污染的前提下，建议果皮与果肉同时食用。我国建议正常成年人每人每天摄入膳食纤维25克。
常见蔬菜和水果中的膳食纤维（以每100克可食用部分计算）