吃货必知：阳江闸坡十大特色美食
2014-09-13 14:46阅读：
玩high了必少不了吃，有了美食那才叫一个“完美”!阳江闸坡美食不仅味道十大鲜美，而且极具地方特色，在其他地方很难吃到，即使能吃到，其味道与在闸坡所吃的也截然不同。
1、千丝万缕
一道闸坡最著名、最传统的海鲜菜。将海蜇处理成丝后，放入开水中焯烫片刻，捞出沥干，装盘后用米醋浸泡。约10分钟后将米醋倒掉，调入新的米醋，加生抽、白糖、盐等拌匀。
特色的阳江闸坡美食：干爽脆滑、酸甜无腥味。凉拌海蜇丝晶莹剔透，吃起来清爽带甜，甜中透着脆。尤其是夏日，吃凉拌海蜇丝，更是倍感沁凉。
2、虾酱腩肉
新港沣渔邨内的传统美食。采用渔村最传统的虾酱，腩肉亦是来自本地猪。将腩肉切成薄片整齐排列，浇上虾酱后再入锅蒸熟。
特色：肥而不腻、咸香清甜，物美价廉，老少皆宜。在新港沣渔邨，虾酱有300多年的历史，传统工艺一直延续至今。配上本地腩肉，海鲜的咸香可适当中和蒸肉的腥味，口味独特。
3、将军卸帽
选用闸坡本地野生“将军帽”，将其清洗干净后沥干。在锅内加入适量清水，放入切好的葱白、姜片等佐料，水
开后倒入“将军帽”蒸熟，在装盘时倒入些许海鲜酱油、蒜蓉调味。
特色：味道鲜美，原汁原味。“将军帽”是一种小贝类，因其贝壳形状像古时将军所带的帽子，故被称为“将军帽”。闸坡镇是全省唯一出产此贝类的地方。在自然环境下生长的“将军帽”，口感自然纯正，是东平地理标志产品。
4、鲍汁鱿母
将新鲜鱿母洗净灼熟，取鲍汁和一半量酱肉卤汁拌均，浇在鱿母上旺火蒸制片刻，取出鱿母或整只装盘，或切斜刀片，再浇上其他调味料。
特色：肉质细嫩、色香俱备。闸坡鱿鱼主要生长在闸坡海陵岛附近一带海域中，由于这里刚好是咸淡水交汇外，所产鱿鱼肉厚质嫩，味道特别鲜美。取上等的新鲜鱿母白灼后，口感带有独特的海味，加上鲍汁，可去腥味又不破坏鱿母的鲜味，味中有味。
5、海底豆腐
选用闸坡特产新鲜鱼肝，配以姜丝、花生油，清蒸至熟。与其他烹饪方式相比，清蒸新鲜鱼肝可将其内营养物质全部保存下来。
特色：味香爽口、鲜甜滑嫩，鱼肝味甘、性平。蒸熟淡淡鲜香，萦绕在鼻尖，令人垂涎。若是加些豉油，味道则会更加鲜美，透着一股鲜甜，口感滑嫩。
6、浅海龙王
本地龙虾选料“挑剔”，只用最新鲜的新港沣渔邨野生龙虾。做法与其他白灼类美食无太大差异，胜在火候控制得恰到好处。
特色：肉质细嫩、美味爽口。野生龙虾的生长环境较好，虾肉结实又不失鲜嫩。将龙虾去壳后，直接送入口中，即可尽享正宗的海鲜美味。
7、戏水凤爪
鸡脚螺，顾名思义，形状如鸡爪。选用本地野生鸡脚螺，做法与蒜蓉“将军帽”相似，保留了野生海鲜最原始的风味。
特色：肉质鲜嫩、多汁肥美。“鸡脚螺”与“将军帽”一样，系闸坡特产之一，无饲养，全野生。鸡脚螺的吃法大有门道，需先将上部的一截外皮轻轻剥去，鲜嫩的螺肉即会“现出原形”，就着汁水一起吃，味道倍加鲜香。
8、佳藕天成
选用新鲜排骨500克，东平本地莲藕2—3段。排骨洗净切段，莲藕洗净去皮，切小段后用刀拍松，加入清水大火煮熟后改小火煲3小时左右后即可。
特色：闸坡藕入口清香，轻嚼成粉，绝不带渣。由于长在海泥中，含有天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、钙、磷、铁及多种维生素、糖类物质，营养特别丰富。
9、大乌鱼饭
将大乌咸鱼去刺，与少许瘦肉放在一起剁碎，加入姜末、蒜蓉，经花生油炒香至熟，再与熟米饭搅拌均匀即可。
特色：爆香爽口、食之有味。大乌独特的咸香味，与肉丝搅拌在一起，肉香味愈发浓郁，不失为“百里挑一”。倘若将大乌鱼馅与白饭香炒，口感将更加鲜香。
10、闸坡鸡饭
将本地鸡煮熟，手工撕成肉条，加瘦肉一起剁碎成末，加入蒜蓉、白酒、花生油等爆炒生香。吃时，把肉放入蒸好的米饭中，再加少许调和油，拌匀即可食用。
特色：鲜香开胃，口齿留香。蒜蓉和白酒的加入，为鸡饭增添了不少香味，站在一丈之外，也能闻到鸡内的香味，吃时加一些小葱，更让人“流涎三尺”。
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