去年初，我到了广东，才发现广东人很喜欢吃刺生。
刺生和刺身的意思是一样的，是生吃。是一种料理方法。用专用的盛器把冰块拍碎，用保鲜膜封住，把鱼、龙虾等的肉片成薄片放在冰块上，将芥辣、海鲜酱油等调料调成汁，一起上桌。
在顺德，连草鱼都都被制成鱼生，目前食客众多！
很多广东人都有吃生鱼的喜好，尤其在珠三角等地区，每逢亲戚朋友相聚，鱼生都是不可缺少的佳肴。
最新流行病学调查发现中国大约有1200万肝吸虫（华支睾吸虫病）病感染者，广东省600万。珠三角地区肝吸虫病感染率较高。
在顺德，当地农民因长期吃鱼生而导致肝吸虫病感染率高达70%。顺德曾经全民领药驱虫，几乎人人吃吡喹酮 ，但据我目前所了解，吃鱼生食客仍旧众多。
生吃生鱼片的危害以肝吸虫的危害最大。肝吸虫活囊蚴寄生于100多种淡水鱼类中。人们吃了含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼、虾时(如鱼生、鱼生粥、生虾及未烤熟的鱼肉等)，就有可能感染肝吸虫。病人在感染早期没有明显症状，经过几年后才逐步表现出来，会胃纳差、恶心、上腹部饱胀不适，肝部隐痛、腹泻、便秘、消瘦、疲倦等。
人染肝吸虫病后可并发胆管结石、胆管炎、肝硬化和胆管癌。
上面就是一个长期吃草鱼鱼生感染肝吸虫的患者，肝吸虫长期刺激胆管，最后后患上肝胆管癌。图片就是术中切除出的
刺生和刺身的意思是一样的，是生吃。是一种料理方法。用专用的盛器把冰块拍碎，用保鲜膜封住，把鱼、龙虾等的肉片成薄片放在冰块上，将芥辣、海鲜酱油等调料调成汁，一起上桌。
在顺德，连草鱼都都被制成鱼生，目前食客众多！
很多广东人都有吃生鱼的喜好，尤其在珠三角等地区，每逢亲戚朋友相聚，鱼生都是不可缺少的佳肴。
最新流行病学调查发现中国大约有1200万肝吸虫（华支睾吸虫病）病感染者，广东省600万。珠三角地区肝吸虫病感染率较高。
在顺德，当地农民因长期吃鱼生而导致肝吸虫病感染率高达70%。顺德曾经全民领药驱虫，几乎人人吃吡喹酮 ，但据我目前所了解，吃鱼生食客仍旧众多。
生吃生鱼片的危害以肝吸虫的危害最大。肝吸虫活囊蚴寄生于100多种淡水鱼类中。人们吃了含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼、虾时(如鱼生、鱼生粥、生虾及未烤熟的鱼肉等)，就有可能感染肝吸虫。病人在感染早期没有明显症状，经过几年后才逐步表现出来，会胃纳差、恶心、上腹部饱胀不适，肝部隐痛、腹泻、便秘、消瘦、疲倦等。
人染肝吸虫病后可并发胆管结石、胆管炎、肝硬化和胆管癌。
上面就是一个长期吃草鱼鱼生感染肝吸虫的患者，肝吸虫长期刺激胆管，最后后患上肝胆管癌。图片就是术中切除出的
