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“维A保卫战”   ——参加《养生堂》节目小记

2012-04-19 18:06阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2429286137

“维A保卫战”
——参加《养生堂》节目小记


前几天参加了北京电视台《养生堂》栏目的录制，那期就是讲食物营养之维生素A的专题，邀请到的营养嘉宾也是我非常欣赏和佩服的营养专家——中国疾病控制中心营养与食品安全所的杨月欣教授，节目现场生动活泼，听完之后受益很多，在这里和大家分享一下。


节目开场，有养生堂青春堂主的悦悦出场，手里拿了杯饮品，说“很多人都离不开她手里的这杯东西，尤其是一些人群，真的把它当作宝贝和饮料。甜甜的，然后走下台让一位观众闻一闻并猜这是杯什么饮品？呵呵，答案揭晓是“板蓝根”！由此引出说很多人免疫力低下，一有个流感啊传染病啊就准保粘上身，想尽办法就是躲不掉。这其中的原因呢就跟体内缺乏维生素A有一定的关系。维生素A——增强免疫力的维生素！
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为什么说维生素A与免疫力有关呢？
杨教授通过一段小动画片给大家做了解析。这里我也结合专业书籍做一个小结吧：维生素A对许多细胞功能活动的维持和促进作用，是通过其在细胞核内的特异性受体——视黄酸受体实现的。对基因的调控结果可以提高免疫细胞产生抗体的能力，也可以促进细胞免疫的功能 ，以及促进T淋巴细胞产生某些淋巴因子。那么当体内缺乏维A时，免疫细胞内视黄酸受体的表达相应下降，因此影响人体的免疫功能。[1]
维生素A可维持上皮细胞的形态完整和功能健全，那么反复的感冒上呼吸道感染的人群，很可能就是因为体内缺乏维生素A，呼吸道粘膜上皮萎缩、干燥，纤毛减少，抗病能力减退，且感染常迁延不愈。大家都清楚了吧？

节目当中悦悦又紧接着让观众朋友猜缺乏维生素A除了经常感冒，还有哪些症状？

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有朋友马上说夜盲症，看来大家都知道缺乏维A对眼睛不好。呵呵，悦悦也非常幽默说自己就曾经在演播室的后台走到前台被脚下的电线绊倒了好几次，现场也有观众马上应和，说刚刚从外面走进比较暗的演播室就被绊倒了，和悦悦同病相怜！那么我们在生活当中什么情形时感觉对眼睛特别刺激？悦悦要现场采访下会开车的司机朋友，这时候我很荣幸的获得了次出境的机会，呵呵。
悦悦问我“当夜晚被迎面而来的大灯晃到时是什么感觉？”
我说“那肯定是感觉面前一片刺眼白光，就想马上把眼睛闭上啊”，
“看电视时间长了是什么感觉”
“不光是看电视，看电脑更明显，就是感觉眼睛干涩，有点疼，有时还有点痒，就想闭上休息会儿。”
“晚上关灯后，玩手机、发微博有什么感觉”
“可能太投入了，暂时还没啥感觉，呵呵”
悦悦“那你还不错,我经常眼泪哗哗呀!”


很愉快的一次对话,养生堂的节目很生活化,用主持人和专家、观众聊天的方式就传递了很多健康营养知识，引起观众很多思考。年轻人用眼过度容易眼睛疲劳，老年人更容易出现眼部疾病，比如飞蚊症、视网膜黄斑性病变等，大家一定要引起重视。

那维A缺乏除了引起眼睛问题，还有对皮肤，对呼吸道、消化道等都有影响。皮肤干燥粗糙、没有光泽、毛囊角化、食欲减退、反复呼吸感染。那怎么办呢？除了特别严重的要服用补充剂，正常情况完全可通过食疗补充。

那什么食物当中维生素A含量比较高呢？

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首先，大家第一想到的就是动物肝脏，对吧？ 从高往低排序：（100克可食部食品中的含量）
1. 羊肝（维生素A含量：20972微克）
2. 牛肝（维生素A含量：20220）
3. 鸡肝（维生素A含量：10414）
4. 鹅肝（维生素A含量：6100）
5. 猪肝（维生素A含量：4972）
6. 鸭肝（维生素A含量：4675）
在吃这几种动物肝脏的时候一定要注意不要过量呀。 尤其是排在前列的，如果过量会引起体内蓄积中毒呢！对肝肾、心脏、血脂都有坏处，建议动物肝脏每星期一次，每次一两左右就差不多。其次，除了肝脏外，富含维A较丰富的动物性食物还有鱼肝油、鱼子、奶油、禽蛋等。

随即，节目又给出四种食物，让观众排序。A：西兰花、B：蛋黄、C：胡萝卜、D：蛋糕。你会按维A含量从高到低排序吗 ？观众的排序各有不同，看来大家还真不太清楚各种食物当中的营养素情况，也是大家都很好奇的。正确的答案是BACD，你答对了吗？
“维A保卫战” <wbr> <wbr> <wbr>——参加《养生堂》节目小记
大家都对西兰花中含量高有点好奇，杨教授给大家解释说除了动物性性食物外，植物性食物当中富含维A源类胡萝卜素，而且对身体更安全，可在身体内转换为有生理活性作用的维生素A，主要是红黄绿色蔬菜水果，比如西兰花、豌豆苗、胡萝卜、油菜、芥菜、红黄柿子椒、芒果、杏、桃、甜瓜等。像西瓜、西红柿、菠萝等，由于水分含量太大，所以维生素A的含量也就有限了,不是主要的维A食物来源了.


说到这道排序题里排在第一位的蛋黄，还让我们都有一种很温暖的感觉，悦悦回忆起自己小时候曾经一起吃过好几个鸭蛋黄，都是父母长辈们的“爱的谎言”，都说不爱吃鸭蛋黄而给了她。让我们觉得被爱的温暖，但是呢也提醒我们这些长大了的孩子们对父母更要有所关爱，年龄大了的中老年人其实更需要摄入营养，更要加倍保护眼睛呦。
关于最后一项蛋糕，杨教授说值得注意，因为节目中给的是普通蛋糕，或者只含有少量奶油，如果是奶油含量高的蛋糕就未必排在最后了，因为奶油中的维A含量可不低呢！

最后，悦悦和杨教授都说希望通过节目让更多的人重视营养素，重视起我们的一日三餐，要营养均衡，还要快乐心情，适量运动，更要保证充足睡眠！说的不正是我们的健康四大基石嘛！各位亲爱的朋友，您做到了吗？

附上两张现场照片和大家分享。





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参考文献：
［1］葛可佑.中国营养师培训教材.北京：人民卫生出版社，2005：98








王晶
国家二级公共营养师
TEL：18600554611
QQ：27595391
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