靖安白茶VS安吉白茶
2013-03-28 20:09阅读：
阳春三月,春暖花开,正是采茶好时节。作为六大茶类之一的白茶也迎来了采摘期，那么这里我们就地域特色区别明显的靖安白茶和安吉白茶做一个全方位的对对碰，看您更喜欢哪款？
白茶简介：
依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
产地环境
靖安白茶
靖安县森林覆盖率高达82%以上，冬季低温时间长，空气相对湿度78%，直射的蓝紫光较少，土壤富含微量元素，这些特定的条件为
靖安白茶返白过程和物质代谢提供了独特的生态环境，有利于靖安白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为靖安白茶香浓味鲜的品质奠定基础
安吉白茶
安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。这些特定的条件，为
安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。
外形特征
靖安白茶
靖安白茶是茶类的珍品。其外形条索天然，形如凤羽、色为玉霜、光亮油润、内质香气鲜爽馥郁、独具甘草香、汤色清澈明亮、叶底自后然展开，颇具高雅特色。经生化测定靖安白茶的氨基酸含量高达6-9%、是高档绿茶的3-6倍、茶多坨酚含量10.7%，比普通茶叶低一伴。
安吉白茶
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙;色泽翠绿，白毫显露;叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整;色嫩绿，鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削;嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久;滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。此外，精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠(尤其是明前茶，不少绿茶也有这个特点)。
茶艺
靖安白茶
冲泡方法：
靖安白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。
靖安白茶冲泡前的准备
1.茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质靖安白茶。
2.泡茶用水：冲泡靖安白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于靖安白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。(一般泡茶选用纯净水或过滤水为好，不适合使用矿泉水或矿物质水，矿泉水或矿物质水中的矿物质粉味会影响茶汤的味道。)
3.茶具：冲泡靖安白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏靖安白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡靖安白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。
靖安白茶的冲泡
1.备具：将靖安白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。
3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
4.赏鲜叶：靖安白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
6.置茶：用茶匙取靖安白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
10.奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。
11.品茶：品饮靖安白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
12.观叶底：靖安白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
13.收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。
安吉白茶
安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。
安吉白茶冲泡前的准备
1.茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。
2.泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。
3.茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。
安吉白茶冲泡
1.备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。
3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
4.赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
6.置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
10.奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。
11.品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
12.观叶底：安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
13.收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。
荣誉认证
靖安白茶
先后荣获：2006年江西省名优茶评比银奖，2006年第三届中国国际茶业博览会金奖，2007年第六届国际名茶金奖，2008年第七届国际名茶金奖，2009年第八届“中茶杯”全国名优茶特等奖，2010年5月1日开幕中国(上海)国际茶业博览会金奖，2010年10月中国茶叶流通协会授予靖安“全国特色产茶县”称号，2012年江西“浮瑶仙芝”杯特优金奖，2012年第九届“中茶杯”全国名优茶特等奖。
安吉白茶
“安吉白茶”品牌已连续三次获浙江省名牌产品，二度获浙江省著名商标、湖州市著名商标，2000年安吉县获“中国白茶之乡”称号，2004年荣获浙江省十大名茶，2006年又获得浙江省十大地理标志区域品牌，2007年被国家评为中国名牌农产品，是全国茶叶类品质最优、效益最突出的品牌。此次安吉白茶被认定为中国驰名商标
产业规模
靖安白茶
靖安种植白茶有400多年的历史，公元1935年(民国24年)《江西年鉴》中有有关靖安白茶等的记载。据《靖安农业志》记载，靖安白茶属江西省靖安县罗湾乡双溪村九岭山中的野生茶，为区别其他产区生产的白茶，而被生产者、消费者自然取名为靖安白茶。1989年8月由该县茶叶科技人员进行人工扦插、培育繁殖，随后在靖安石境茶厂进行试种推广，逐步向全县扩大。
靖安县罗湾乡生态环境优越，从1994年以来就开始引种、试栽珍稀白茶，经过十余年的不断摸索，终于成功地攻克了白茶无性繁育技术难题，掌握了白茶无性繁育、移栽技术，白茶无性繁育、移栽成活率均在95%以上，为白茶产业化经营提供了可靠的技术支撑。
经过十余年的优选优育，靖安罗湾白茶形成了独特的品质优势。罗湾白茶外形圆紧秀直匀整，色泽白嫩，茶香浓郁，滋味甜和;汤色嫩黄明亮，叶底成朵并还原呈玉白色，叶脉翠绿，产品获2006年江西省名优茶评比银奖，“九云白茶”荣获2006年第三届中国国际茶业博览会金奖。
为了做大白茶产业，实现白茶产业的规模化，靖安县罗湾乡已扩建白茶无性繁育苗圃基地90余亩，育苗3000万株，已移栽白茶5000余亩。该乡让全体乡干部参与白茶无性繁育的全过程，掌握白茶无性繁育、移栽技术，同时从各村挑选头脑灵活、有市场意识的农民来扦插白茶苗，让农民从中获得劳务收入，又学到白茶繁育技术，全面推进白茶产业化。为帮助罗湾乡解决白茶开发资金问题，靖安县农业开发办领导多次到省里跑立项、争资金，为罗湾争得白茶开发资金30余万元，帮扶罗湾白茶开发。
安吉白茶
浙江安吉白茶最早是在20世纪80年代初被科技工作者发现，经过试验、示范推广到2010年全县拥有安吉白茶面积10万余亩，产量达850吨，产值近10亿元。目前，规模加工企业30余家，茶叶专业合作社21家，安吉白茶协会会员359名，省著名商标3件，市著名商标12件，省名牌产品2件，市名牌产品10件，一个国家级示范园区二个省级示范园区，通过国家级认证的无公害茶园5.83万亩，有机茶园1.2万亩，绿色食品茶基地2.3余亩，现有75家企业通过了食品卫生认证(QS)，安吉是全国无公害茶叶示范县，“安吉白茶”获二届浙江省十大名茶、浙江省十大地理标志区域产品、中国驰名商标、中国名牌农产品、全国最具影响力的地理标志证明商标，2009年安吉白茶使全县36万农民人均年增收2300元，已真正成为安吉农业的一大特色优势产业，是安吉农民增收致富的重要抓手。发展造富一方百姓
安吉白茶产业从单株母树发展成为安吉农业产业结构调整后的一个支柱产业，2009年单安吉白茶一项产值为全县36万农村人口人均增加收入2300多元，从业人员达十万之众，解决了当地乃至外地部分剩余劳动力。在产业发展过程中品牌效益的助动起到相当大的作用，品牌的建设带给生产者是经济效益的明显提高，茶农收入的成倍增加。
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靖安白茶 安吉白茶
