薯类作物重要食物----老课本讲述甘薯和马铃薯

2024-08-16 19:56阅读：

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薯类作物•重要食物----
老课本讲述甘薯和马铃薯
薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。其中甘薯和马铃薯都是我国主要粮食作物之一，是宜粮、宜菜、宜饲和宜作工业原料的粮食作物。随着科技研发能力和水平提高，我国薯类产业已跃入世界先进行列。薯类作物和民众生活息息相关，在困难时期薯类被民众誉为“半年粮”。以甘薯和马铃薯为代表的薯类作物成为民众各个时期重要粮食作物。现从皇粮国税博物馆馆藏老课本中有关甘薯和马铃薯的知识介绍，感受此种粮食作物在民众生活中的重要价值。

薯类作物重要食物----老课本讲述甘薯和马铃薯

上世纪二十年代出版初等小学常识课本第二册第一课，课文题目是“甘薯（番薯）”。课文内容为：“甘薯蔓延地面，其根肥大。根中贮藏养分，淀粉犹多，根作块形，谓之块根。根茎细弱而曲，节节生细根。当屡拔其茎，断其细根，则块根愈来大。”课文采用传统自右至左、自上而下的阅读习惯印制，课文语言使用文白相间形式记述，言语简练，易于理解，断句以小圆点和顿点形式标注，部分新词使用重点符号标注。课文左上以插图形式直观讲述。插图以传统写实画技法，勾画出甘薯的叶子、花朵和甘薯块根。使小学生一眼便知甘薯的基本形态。课文中所指的甘薯，俗称红薯，薯蓣科薯蓣属多年生缠绕藤本植物。甘薯又称番薯、红苔、白薯、地瓜，在古代亦称朱薯、金薯。甘薯全身都是

宝，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品之誉。我国是世界上最大的甘薯生产国，主要分布于北方大部分省区以及安徽、福建、湖南、广东等地。甘薯喜温、喜光、耐旱、不耐荫蔽，繁殖方法简单易成活，一般为扦插、压条繁殖。课文所说的“当屡拔其茎，断其细根，则块根愈来大。”其实就是农村常说的“翻红薯秧”。红薯在种植过程中，它的秧子枝节易于生长细根扎入土中，分散营养，所结红薯较小。只有拔其茎断其细根，所结红薯壮而大。

薯类作物重要食物----老课本讲述甘薯和马铃薯

甘薯原不产于我国，明万历年间由福建长乐人陈振龙从“外番”引进，故称“番薯”。陈振龙（约1543—1619），福州长乐县青桥村人，自幼饱读经书，年未二十中秀才，后乡试不第，遂弃儒从商，到菲经商。见当地到处种有红薯，可生吃也可熟食，容易种植。他以敏锐的眼光认识到红薯具有很高的经济价值，联想到家乡“闽都隘山阨海，土瘠民贫，赐雨少愆，饥馑存至，偶遭歉岁，待食嗷嗷”，若把红薯引种乡土，将是一件造福万民的大好事。于是，潜心学会了朱薯种植之法，等待时机。

薯类作物重要食物----老课本讲述甘薯和马铃薯

明万历二十一年（1593年），50岁的陈振龙不顾当地规定不准带红薯出境的禁令及严查措施，将薯藤绞入吸水绳中（另有“编入藤篮”“封装于竹筒中”等说法），藏匿于船中，经七昼夜航行，终于将薯种带回故乡福州并试种成功。番薯极易种植，产量极高，成了百姓的重要口粮。若遇旱涝歉收的年岁，番薯更是百姓度荒解饥的重要食物。其后代致力番薯培育推广，历经170多个春秋，为促进我国农业发展做出重要贡献。番薯的种植有效地解决了日益严重的粮食短缺问题，也推动了我国封建社会末期田地的开发和利用，加快了这一时期社会人口的增长。陈振龙也因此被称为我国的“甘薯之父”。

薯类作物重要食物----老课本讲述甘薯和马铃薯

　甘薯的块茎顶端多分枝，茎左旋，叶片为心形，叶子和茎麦都是美味蔬菜原料。番薯虽然易于种植，但也时常受到病虫害的威胁。为保证甘薯丰产丰收，历年来科研工作者不断探索研究其病虫害防治办法。皇粮国税博物馆馆藏的上世纪六七十年代出版的甘薯病虫害防治宣传画中，有多幅甘薯的病虫害防治方法。甘薯是一种重要食物来源，可作为蔬菜煮熟食用，或作为甜点，块根可以煎制作成甜饼、面条等食用，幼嫩的叶子也可食用。甘薯既是充饥主食，还是多种轻工业品的原材料，如淀粉、饴糖、酒、醋等，具有较高的经济价值。种植户应适时时机对甘薯病虫害进行有效防治，可以减少病虫害发生，确保高产丰产。

薯类作物重要食物----老课本讲述甘薯和马铃薯

该老课本课文第二课就是“马铃薯”。课文记述，马铃薯是地上茎，高二三尺，有细毛，若羽复叶，花白或青紫，花瓣连合，常丛集茎顶，其地下茎肥大，可供食用。马铃薯之地下茎，与甘薯块根相似。以其茎旁生鳞片叶，故为茎而非根。课文语言仍然使用文白相间形式记述，言语简练，易于理解。课文左上仍然以插图形式直观勾画出马铃薯的叶子、花朵和地下块根，非常直观使小学生一眼便知马铃薯的基本形态。马铃薯是茄科茄属的一年生草本植物。地上茎呈菱形有毛。马铃薯叶片初生时为单叶，逐渐生长成奇数不相等羽状复叶，大小相间，呈卵形至长圆形；伞房花序生长在顶部，花为白色或蓝紫色；果实为浆果；块茎扁圆形或球形，无毛或被疏柔毛；薯皮白色、淡红色或紫色；薯肉有白、淡黄、黄色等色。花期夏季。马铃薯因酷似马铃铛而得名。马铃薯又名土豆，。铃薯原产热带美洲的山地，16世纪传到中国，现广泛种植于全球温带地区。马铃薯喜冷凉干燥气候，适应性较强，以疏松肥沃沙质土为宜，生长周期短而产量高。

薯类作物重要食物----老课本讲述甘薯和马铃薯

马铃薯味甘，性平。归胃、大肠经。有益气、健脾、和胃、解毒、消肿等功效。《本草纲目》中记载了马铃薯可以治疗病后脾胃虚寒，气短乏力。马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐，可防止坏血病，刺激造血机能，马铃薯同时具有粮食、蔬菜和水果等多重特点，是世界上许多国家重要的食品品种之一，被列入七种主要粮食作物之中，地位仅次于水稻、玉米和小麦。
民以食为天，粮食作物是民众赖以生存重要食物来源。该课文详细介绍甘薯和马铃薯知识，意在教育小学生熟知粮食作物的重要意义和对常见作物的基本认知。

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