赵作雨：（陕西省渭南市）蒲城桑落酒香醉十二朝
渭南文艺时间: 2021-11-21
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酒，融于人们的精神文化生活之中，形成了一些特殊的功能，铸就中国特色的酒文化。在中国几千年的文明史中，酒文化几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。
历史上的“蒲城桑落酒”，香醉了十二个朝代，一千三百多年。可是，现在的人却知之者甚少。这里，就先从历代几十位大文豪、大诗人留下的光辉诗篇说起。
“蒲城桑叶落，灞岸菊花枝。愿持河朔饮，分劝东陵侯。”这是南北朝时北周文学家庾信，在长安做开府仪同三司时，所写的《就蒲州使君乞酒》诗句。晁补子的六首诗中有“赖有蒲城桑落酒，高楼条华慰人情。”杜甫的《九日杨奉先会崔明府》诗中：“坐开桑落酒，来把菊花枝。”黄庭坚﹕“酌君以蒲城桑落之酒，泛君以湘累秋菊之英。”……
桑落酒名从何而来？《诗经·卫风·氓》中就说：“桑之未落，其叶沃若。桑之落矣，其黄而陨。”所谓“桑落”就是桑叶凋落，这在北方正是农历九十月间。贾思勰《齐民要术》卷七，谈到黍米造酒法时，称“十月桑落，初冻则收水，酿者为上。”《水经注》上谈到“桑落酒”时说：“河东郡蒲州（山西省永济县）民刘白堕，采挹河流，酿成芳酎，熟于桑落之辰，故名。”
桑落酒，曝晒在阳光下，半个月不会变味，其酒力甚奇，饮后“即醉不醒”。据载：北魏孝文帝年间，青川刺史运了一批桑落酒和很多金银财宝，去向蕃王进贡。半路上遇到一群强盗拦路抢劫，将所有金银财宝抢劫一空。当强盗乘胜欲归时，刺史眉头一皱，计上心来。便对强盗说，金银财宝你们拿去，可这远近闻名的桑落酒，你们不饮，实在可惜。强盗们一听，非常高兴，即开缸痛饮。一碗酒下肚后，强盗们即酩酊大醉，纷纷倒地。于是，强盗全部被擒。因而，当时游子侠客中，广泛流传着这样一句话：“不畏张弓拔刀，惟畏白堕春醪。”因为桑落酒，为白堕所酿制。
桑落酒，原产于山西省永济县。南北朝时，蒲城县不少人在山西经商，其中有一位桑落坊（即现在县西兴镇西南的桑耧村）人，将山西永济县的桑落酒酿造方法，引进到桑落坊。清朝康熙五年（1666）县令邓永芳，编纂的《蒲城旧志》中，对蒲城的桑落酒记载：“西乡桑落坊，每至桑落时，取寒喧得时，以井水酿酒，故名。”
桑落酒引进到桑落坊之后，所酿岀的桑落酒，其味独特，格外香醇，令人喜爱。比起河东永济娘家所出产的桑落酒，真是青出于蓝而胜于蓝。其原因﹕一是山西永济酿造酒，用的是河水。桑落坊改用当地的井水，水井临近卤阳湖，水中含有提高酒质的矿物质﹔二是在用料上不断择佳选优﹔再是在制酒工艺上不断改良。更特别之处是﹕由于桑落坊地处桑林之中，在酿酒过程中，工匠突发异想，大胆地将一些桑葚，添加其中，想看看酿岀的酒，将会是什么样子？到了桑落之时，打开酒缸。哇！由缸内冲岀一种从未有过的浓烈芳香，特别是其酒味，变得更加甘洌醇厚。此种酒一经上市，就深受各界人士及官宦们的欢迎，特别是文人雅士，更是喜爱有嘉，无论独饮或会友，均离不开蒲城桑落坊的桑落酒。于是，蒲城桑落坊酿造的桑落酒，便逐渐闻名全国。从而，历代大诗人、大文豪的诗文中，就不断有“蒲城桑落酒”“桑落酒”岀现。除了南北朝时北周文学家庾信的诗中有：“蒲城桑叶落，灞岸菊花枝。”诗句外，晁补子的诗中有：“赖有蒲城桑落酒，高楼条华慰人情。”欧阳修的《楼头》诗中有：“桑落蒲城催熟酒，柳衰章陌感凋年。” 黄庭坚诗文中有﹕“酌君以蒲城桑落之酒，泛君以湘累秋菊之英。”……
《旧唐书· 职官志》载，唐代已将“蒲城桑落酒”作为宫廷酒。
到了唐朝中期，蒲城修建了睿宗的桥陵之后，县名改为“奉先”，升格为赤县（当时县分七等﹕赤、畿、望、紧、上、中、下），直属京畿，县官品级较高。虽然县名变了，但是，人们仍将这里酿造的桑落酒，称为“蒲城桑落酒”。
唐天宝年间，伟大诗人杜甫，由长安回到奉先（蒲城）家中，写下了全国老少皆知的有“朱门酒肉臭，路有冻死骨”之句的那首《自京赴奉先﹙蒲城﹚县咏怀五百字》诗。杜甫搁笔之后，只觉头昏体乏，想以“蒲城桑落酒”解乏消困。于是，借了头毛驴，骑驴西行，穿过桑林，进入桑落坊。多家酒旗摇曳，到处酒香扑鼻。杜甫下驴，进入酒家。桑落酒上桌之后，杜甫一杯入口，满口醇香。二杯下肚，困乏消退。三杯过后，酒力催动诗情，脑海中诗情的奇波异浪涌动。良久，杜甫将诗的最高意境，与桑落酒之魂，凝结成一字之诗：神！
不久，到了重阳节。奉先﹙蒲城﹚杨县令，宴请杜甫的舅舅崔明府﹙时任白水县尉﹚，杜甫也应邀赴宴。在此宴会上，杜甫即席写下了《九日杨奉先会白水崔明府》诗篇：“今日潘怀县，同时陆浚仪。坐开桑落酒，来把菊花枝……”
到了唐代后期，湖北大诗人许浑，与杜牧同时期齐名。许浑在京都长安考试落第后，不愿回家，选定奉先（蒲城）署居。因为奉先直属京畿，交通方便，商业繁荣，历史文化悠久，诗圣杜甫曾在蒲城住过。再是诗人好酒，这里的“蒲城桑落酒” ，驰名全国。另外，还有唐睿宗桥陵，县城内有唐代陕西第一座宝塔（慧彻寺宝塔，比大雁塔早25年，比小雁塔早80年）及渭北名刹敬母寺等等名胜。许浑赶考落第后，心情忧伤苦闷，“失意归三径，伤春别九冂”在回蒲城署居的路上，又逢冷雨浇头，更加重了他忧伤心情，达到“欲断魂”状态。这时就想借“桑落酒”消愁解忧。便问路旁牧童，何处有酒家？牧童遥指杏花村。在杏花村几杯“桑落酒”下肚，酒劲激发了他的诗情。于是，笔下就畅流岀了老少皆知的《清明》诗﹕
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂﹔
借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。1
以后，许浑又写下了﹕
下第归蒲城署居2
失意归三径，伤春别九门。
薄烟杨柳路，微雨杏花村。
牧竖还呼犊，邻翁亦抱孙。
不知余正苦，迎马问寒温。
后来，还有历代的白居易、王世贞、屈寀、张谓、郎士元、刘禹锡、毛滂、陈著、陆游、戴复古、韩元吉、王逢等30多位大诗人，也都在诗文中出现了“蒲城桑落酒” 或“桑落酒”等词句。到了明末崇祯四年（1631），和鼎的《剿贼行》诗中，还提到了桑落酒：“城中官军三千整，日高尚病桑落吐。”直至清康熙年间，著名诗人屈复的《闲·和友人韵》旳诗中，还有﹕“年年桑落酒，岁岁菊花枝。”
可惜！誉满九州，香醉了12个朝代，历经千年的“蒲城桑落酒” ，由于连年饥荒，兵燹不断，加上清兵入关后，蒲城又遭吴三桂烧杀屠城，民不聊生，被迫停产。村周围的桑树也被砍伐，做成了种麦耧岀售。久之，桑落坊的村名被改叫做“桑耧”至今。
幸喜！现在蒲城的药酒制造业、酒业和酒厂都在搜寻挖掘“蒲城桑落酒” 的酿制配方、生产技艺及生产流程。像蒲城“将相故里酒业” 的酒厂总经理王海涛，就在没法搜寻桑落酒酿制有关资料，准备将来生产“蒲城桑落酒” 。蒲城专营西凤酒的“耶荣商贸有浪公司” 经理杨生荣（国家一级评酒师、调酒师），其祖先杨显荣、杨显燿弟兄，早在明代，于双酒坊开设两个酒店，销售“蒲城桑落酒”，后即开设了两个酒坊，酿制“蒲城桑落酒”，以后不知何故两个酒坊停业 。现在杨生荣仍坚持从事酒业，正在祖业遗迹中，尽力查找挖掘有关资料，准备延续生产先辈的“蒲城桑落酒”。让曾经誉满九州，香醉了12个朝代的“蒲城桑落酒”光辉再现﹕厚醇香纳古今，杯中品味人生。
注﹕1全国有80多个杏花村，究竟“牧童遥指杏花村”中的‘杏花村’在那里，自宋至今，争议不断。作者以充分的论据，详实的资料，用题为《牧童遥指的的‘杏花村’在蒲城》，说明《清明》是唐代大诗人许浑所作，发表在《各界导报》《渭南日报》和陕西科学技术岀版社岀版的《金色蒲城》上。
2《全唐诗》中，許浑的“下笫”诗共7首，这是其中之一首。
三径︰晋·赵岐《三辅决录·逃名》：“蒋诩﹙西汉人，字元卿﹚归乡里，荆棘塞门，舍中有三径﹐不出﹐唯求仲羊仲、求从之游。”后将“三径”指归隐者的家园。这里指作者“蒲城墅居。”
九门︰京都的别称。京城正门三道，东、西、北各二道，共九道门。
这两首诗中都有“伤感心情”、“雨”、“牧童”、“杏花村”。可见，两首诗是同作于蒲城的“姊妹篇”。
作者简介：赵作雨，省作协、书协会员，蒲城作协名誉主席。
主 办：渭南市文学艺术界联合会
主 编：赵粉绒
本期编辑：郭婉怡
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