尹庆美--“米线烹制技艺”（云县鸡肉米线）项目省级代表性传承人（云南云县人）
2023-07-22 20:22阅读：
新浪博客
尹庆美，1964年出生，云南省云县人，尹氏鸡肉米线手艺的第五代传人，非物质文化遗产代表性项目米线烹制技艺（云县鸡肉米线）云南省级代表性传承人，云县尹氏餐饮服务有限公司法定代表人、执行董事兼总经理。25岁从母亲那传承了尹氏鸡肉米线的制作秘方和手艺。27岁，尹庆美开了第一家尹氏鸡肉米线店，尹氏鸡肉米线正式从母亲和祖辈的走街串巷式贩卖到了有固定干净的门面。云县尹氏餐饮服务有限公司，位于云南省临沧市云县爱华镇文化路，公司成立前是个体经营户，是个33年的老店，云县尹氏餐饮服务有限公司于2016年12月成立，主营云县鸡肉米线、鸡肉。公司先后上过《车与人》、《发现之旅频道》、《云南卫视》等电视媒体。2019年，尹庆美被评为“米线烹制技艺”（云县鸡肉米线）项目云南省级代表性传承人。2022年9月获评“临沧十大特色小吃”等荣誉奖项。
米线作为云南最具地方代表的特色小吃之一，其色香味美令品尝过的众多食客赞不绝口,而其中的“鸡肉米线”,可谓是享誉云南内外。位于云南西南部的云县,以其独特的地理优势和淳朴的人文生活，逐渐形成的一种当地美食，尤以尹氏鸡肉米线最为特色地道，尹氏鸡肉米线一直秉承着“只有好原料，才有好味道”的经营理念，以云县本土最正宗、最原生态的独有品种土鸡作原料，以精心熬制出的醇厚浓香鸡汤为汤料、爽滑韧劲的米线在热汤的翻滚中,溶进汤的浓郁，肉的鲜香，味的独特,美味可口又健康营养，如依个人口味加入些许佐料,则更鲜香美味，唇齿留香。尹氏鸡肉米线深受省内外广大游客喜爱,纷纷慕名而至。
现在尹庆美的徒弟已遍布全国，尹庆美已经教会401人煮尹氏鸡肉米线，湖南、河南、重庆、成都、新疆等地都有尹庆美的徒弟，其中招牌为“尹氏鸡肉米线”的店云南省已有68家，这些店铺遍布在云南省各地。每天早晨，尹氏鸡肉米线店门口都排着长长的队。一位带着孙子在吃米线的老人说：“我吃了十几年的尹氏鸡肉米线，尹氏的鸡肉米线好吃，放心。”民以食为天，一碗小小的尹氏鸡肉米线里倾注了尹庆美三十年的坚守和心血。如今，尹庆美不再只满足于做好尹氏鸡肉米线，也不再只满足于做大做强尹氏品牌。作为省级非物质文化遗产代表性传承人，发扬传统饮食文化，让更多的人传承“尹氏手艺”成了尹庆美毕生的责任和心愿。