新浪博客
尹光富，男，安徽省马鞍山市博望区博望镇新联村尹家圩自然村（原属于马尹村）人，金粮米酒第四代传承人，博望区金粮米酒加工坊创办人。
据史料记载，博望区的新市镇和博望镇米酒制作至少在千年左右。在博望区博望镇新联村尹家圩自然村，金粮米酒第四代传承人尹光富介绍，他家米酒制作技艺已经传承了130年了。100多年前，尹家圩这里是个码头，往来金陵的客商都要从这里经过，时间久了，尹家圩村的武陵桥附近就形成了街市，开茶馆、酒店的，卖竹子、桐油的，买稻米、鱼虾的，甚是热闹。尹光富的祖先尹本钱从小就在一个财主家打长工制作米酒。后来就自己开了一个小小的米酒作坊，制作点米酒卖给往来的客商维持生活。因为米酒制作的地道，口感好，受到往来客商和乡亲们的称道。此后就传承了下来，延续至今。
尹光富通过请农民代种方式，每年在本村或者附近村庄种植糯稻300亩左右，糯稻成熟后全部以高于市场价收购。村民种植糯稻比种植杂交稻亩均增收500元左右，目前为当地200户农户带来稳定的收益，还帮助当地一些村民实现了家门口就业。酿米酒是一个等待的过程，从开始酿造到成酒一般要经过30至45天。清晨天还未亮，尹光富他们就用稻箩把已浸泡十多个小时的糯米挑到清水塘中淘洗，回来上木蒸笼蒸熟后，再淋水降温，倒入拌酒缸中，撒入酒曲加以拌合，酒曲拌好后，在缸中间挖一小孔，以便观察糯米饭的发酵情况。尹光富家米酒制作技艺已经传承百余年了，酿酒的水必须取自横望山山涧泉水，原料只选香糯稻，通过纯手工制作，这样酿出的米酒口感才会好。一壶家乡米酒，增添了过年的气氛。米酒，是博望人过年的标配，也是博望人关于年味的记忆符号。