尹菊梅采访实拍
非遗传承人证书
尹菊梅作坊劳作
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尹菊梅采访实拍
非遗传承人证书
尹菊梅作坊劳作
发酵臭豆腐坯
尹菊梅制作豆腐
成品炸臭豆腐
尹菊梅，女，汉族，1979年9月出生，云南省文山州砚山县稼依镇大稼依社区二组人，云南省文山州砚山县稼依臭豆腐制作技艺县级非遗传承人，县级农村致富带头人。2024 年 11 月经砚山县文旅局评审，入选第八批县级非遗传承人；2025 年 4 月 15 日，稼依镇政府联合砚山县政府、县文旅局颁发官方传承人证书。二十余年深耕古法豆腐制作，恪守稻草自然发酵传统工艺，经营特色作坊产销兴旺，热心授徒传艺，积极推广本土非遗美食文化。曾获2025 年 11 月被砚山县委农办命名表彰，为稼依镇特色美食产业致富带头人等荣誉奖项。
从业技艺履历
21 岁跟随婆婆学习古法臭豆腐手艺，深耕制作二十五年有余，完整掌握选豆、泡豆、磨浆、滤浆、熬浆、盐卤点制、压坯、糯谷稻草自然发酵全套传统工序，对点卤时机、发酵火候把控精湛。自主经营尹氏臭豆腐作坊，每日稳定产出 2400—2500 块臭豆腐，风味软滑醇厚，集市客源常年预定、供不应求；期间外出学习各地豆腐工艺，在保留古法核心的基础上优化生产流程。
传承事迹
与同宗尹存芬搭档守护稼依臭豆腐非遗技艺，主动参与乡镇非遗展览、地方媒体专题宣传；对外承诺毫无保留向年轻后辈、邻里传授全套古法手艺，致力于让本土百年饮食民俗长久传承，是当地家喻户晓的尹氏非遗手艺人。