连城十佳名小吃---包粄（米桃）

​主料：大米
辅料：三层肉、香菇、冬笋、豆芽、虾仁、葱白、花生油
调料：麻油、精盐、味精、葱花、胡椒粉、花椒各适量

​制作方法：
1、 大米浸泡数小时，洗净后石磨碾成米浆，然后将米浆倒入锅中，加适量食用碱，以防粘锅。加入适量花生油，用旺火下锅煮，反复翻动炒成米粄，锹到案板上用手反复揉搓揉成米团待用。
2、 将准备好的各种辅料剁碎，配上精盐，然后下锅翻炒煮熟，加入调料，炒熟后出锅成米桃馅料转盘待用
3、 将米团揉成适量小团，手中沾花生油，用双手捏成薄皮，形状为圆形，中间凹形，然后放入馅心，捏合半月形状，边上捏成花纹，摆入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可出笼装盘
特点：清香绵软，滑嫩爽口。
点评：包粄（县城叫米桃），是连南三隘客家先民迁入后，在北方用面粉制作包子、馒头、花卷的基础上，根据南方农业和饮食的具体情况，发挥聪明才智，用大米自制而成的独具地方特色的风味小吃之一。逢年过节，庙会迎神，几乎家家都做。平时街头、小店均有制作出售，因其富有独特的地方风味，在宾馆、饭店的餐桌上大受八方宾客的赞誉。
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