洞庭湖大闸蟹，学名“中华绒鳌蟹”
螫封嫩玉双双满、壳凸红脂块块香”的洞庭湖清水大闸蟹
洞庭湖三宝即为洞庭湖大闸蟹、河虾、鲤鱼。洞庭湖湖面开阔，水质清澈见底，水草丰茂，故有'洞庭天下水'之美誉, 是螃蟹生长的理想之地，使洞庭湖大
闸蟹形成里与众不同的四大特点：
一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;
二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白;
三是黄毛，脚毛长黄挺拔;
四是金爪，蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
众所周知，洞庭湖出产的大闸蟹，脂膏丰腴、肉质嫩白, 历来是最负盛名的。(Eriocheirsinensis)，又名中华绒螯蟹。就是人们所说的“大闸蟹”。
洞庭湖的大闸蟹“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，享誉海内外，是其它湖区蟹无法比拟的.
“九雌十雄”这是讲9月利雌蟹抱卵，蟹黄饱满，10月里雄蟹脂膏丰腴，肉质嫩白。洞庭湖大闸蟹的营养储藏在肝脏中形成蟹黄，耐饥能力很强，健康的洞庭湖大闸蟹十天或更长时间不进食物，也不会饥渴。这给洞庭湖大闸蟹的长途运输带来了方便。在通风的环境下足可安全运到世界的任何一个地方。
难怪古人诗曰：'秋风起，蟹黄肥，九月正吃洞庭蟹'。
“未识洞庭愧对目，不食螃蟹辜负腹”
“秋风响蟹脚痒, 金秋正好吃蟹黄”
自古以来，留下了多少文人墨客对洞庭湖蟹的赞美。
被誉为天下第一等美食的大闸蟹，不仅味道鲜美无比，而且具有特别丰富的营养。据专家测定，
每千克蟹肉中含有蛋白质140克，脂肪59克，碳水化合物70克，钙129克，磷14克，铁13克，核黄素A5960国际单位，螃蟹具有散热、消食、治疗胃病的药用功能，而且还有抗病毒的作用。
大闸蟹营养特别丰富，含有蛋白质、维生素、脂肪钙、铁、磷、糖、氨基酸等。
蟹肉中的热量是鲫鱼的2.2倍，碳水化合物是鲫鱼的70倍，脂肪是鲫鱼的5倍。
它还可入药，其肉、脏有清热、散瘀、治筋骨损伤、疥癣、烫伤等功效。
蟹壳能治腰痛、肋痛、乳痈、冻疮及老烂脚。蟹壳还能制成胶体溶液供工业生产中用，一只大闸蟹，全身
螫封嫩玉双双满、壳凸红脂块块香”的洞庭湖清水大闸蟹
洞庭湖三宝即为洞庭湖大闸蟹、河虾、鲤鱼。洞庭湖湖面开阔，水质清澈见底，水草丰茂，故有'洞庭天下水'之美誉, 是螃蟹生长的理想之地，使洞庭湖大
闸蟹形成里与众不同的四大特点：
一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;
二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白;
三是黄毛，脚毛长黄挺拔;
四是金爪，蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
众所周知，洞庭湖出产的大闸蟹，脂膏丰腴、肉质嫩白, 历来是最负盛名的。(Eriocheirsinensis)，又名中华绒螯蟹。就是人们所说的“大闸蟹”。
洞庭湖的大闸蟹“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，享誉海内外，是其它湖区蟹无法比拟的.
“九雌十雄”这是讲9月利雌蟹抱卵，蟹黄饱满，10月里雄蟹脂膏丰腴，肉质嫩白。洞庭湖大闸蟹的营养储藏在肝脏中形成蟹黄，耐饥能力很强，健康的洞庭湖大闸蟹十天或更长时间不进食物，也不会饥渴。这给洞庭湖大闸蟹的长途运输带来了方便。在通风的环境下足可安全运到世界的任何一个地方。
难怪古人诗曰：'秋风起，蟹黄肥，九月正吃洞庭蟹'。
“未识洞庭愧对目，不食螃蟹辜负腹”
“秋风响蟹脚痒, 金秋正好吃蟹黄”
自古以来，留下了多少文人墨客对洞庭湖蟹的赞美。
被誉为天下第一等美食的大闸蟹，不仅味道鲜美无比，而且具有特别丰富的营养。据专家测定，
每千克蟹肉中含有蛋白质140克，脂肪59克，碳水化合物70克，钙129克，磷14克，铁13克，核黄素A5960国际单位，螃蟹具有散热、消食、治疗胃病的药用功能，而且还有抗病毒的作用。
大闸蟹营养特别丰富，含有蛋白质、维生素、脂肪钙、铁、磷、糖、氨基酸等。
蟹肉中的热量是鲫鱼的2.2倍，碳水化合物是鲫鱼的70倍，脂肪是鲫鱼的5倍。
它还可入药，其肉、脏有清热、散瘀、治筋骨损伤、疥癣、烫伤等功效。
蟹壳能治腰痛、肋痛、乳痈、冻疮及老烂脚。蟹壳还能制成胶体溶液供工业生产中用，一只大闸蟹，全身