天气热了，就是想吃点能开胃的。酸汤就非常适合开胃解乏。博客了曾经分享过贵州的酸汤鱼，酸汤的基本做法可以参照这篇。总结起来，酸汤必须有酸口味的食材和调料，然后就是要有吊鲜味的海鲜和肉类，然后就是配菜，以蔬菜为主，有荤有素，酸鲜可口的酸汤就这样出炉。今天的【海鲜酸汤莜面鱼鱼】是在酸汤的基础上加上了西北风味的【莜面鱼鱼】，千万不要以为莜面鱼鱼是鱼哈，它是用燕麦粉（莜面）制作的主食，介于面条和疙瘩之间，制作起来使用烫面法，手工搓制，非常有意思
食谱分享
【面团材料】
莜面 200g
开水 217g
盐 少许
【浇头配料】
小鲍鱼 3个
文蛤 6个
小黄瓜 1根
番茄 1个
菌菇（泡发） 适量
橄榄油 适量
海鲜牛肉XO酱 适量
柠檬汁 适量
盐 适量
太太乐蘑菇精 适量
【做法】
1、莜面和盐放入厨师机搅拌桶，启动中档，将煮沸的开水慢慢倒入，搅打成团，调高档速至面团表面光滑即可取出，包保鲜膜静置放凉
