六安餐饮传统习俗（一）

一、茶七 饭八 酒十分
六安的餐饮讲究很多，在给客人倒茶、盛饭、倒酒也是有门道的，一般都遵循茶七、饭八、酒十分来执行。
茶七、饭八、酒十分具体来说就是：给客人倒茶时不能满，七成满就可以了，要是斟满的话有逐客的意思，对客人不尊敬；给客人盛饭时，要八成满，满了叫“碰鼻梁”，对客人不尊敬；给客人倒酒时要斟满，越满越表示对客人的尊敬。
在给盛饭时，也是遵照老幼、尊长的顺序，要给坐在上座和首席的客人先盛饭。
到别人家出席宴席，吃饭时一般只会吃一碗，之后不再添饭。不添饭一方面表现对主人家的酒菜的肯定，同时也有不缺吃喝的意思。在吃饭的时候不论主客，都应该用手平端碗底，如果碗放在桌子上，必须用手扶着碗沿。
二、客不离席 主不下座
在六安的正式酒席场合上，客人不离席，主人家也不能离席，主人家要陪着客人坐在酒席桌上，不能提前下座位，这样做是对客人的尊敬。
客人吃完饭后，一般都会客气的向酒席上的其他人打声招呼，说诸如：“你们慢用。”等语句。在说的过程中，客人一般要站起来，同时将筷子收齐，而后双手抱着筷子，筷子的尾部对着没用完餐的其他人，做拱手动作。
打过招呼后，要将筷子，整齐的放在碗上，有“我在这里陪着你”的意思，表示对他人的尊重。一般情况下，没吃完的人看见筷子放在碗上后，会立即将筷子拿下，放在碗旁边，来感谢别人的尊重。
三、“十大海”讲究顺序
在六安地地道道的宴客正席，就是“十大海”了，“十大海”要严格按一定顺序上菜。
“十大海”的十道菜一般为：第一道菜为粉丝、第二道菜为扣肉、第三道菜为圆子、第四道菜为烧干子、第五道菜为鱼、第六道菜为家禽（一般为鸡或鸭）、第七道菜为芹菜、第八道菜为海带排骨、第九道菜为红烧肉、第十道菜为千张烧白菜。
可能因地域不同，“十大海”上菜品种和次序也有所不同，但总体上变化不大。
“十大海”席，可边上菜，边将吃空的海碗撤下，但在上第六道菜和最后吃饭时，桌子上一定要保持4个海碗。同时在上第六道菜时，主家会上来喊礼，如：“各位请好友花钱，多谢了。”
四、“首席”不可乱坐
六安餐饮有很多习俗，在正式场合的座位、辈分不能乱了。如果你邀请姑爷