秦椒，那如火的一片红辣子

秦椒是指陕西关中产的一种辣椒，这种辣椒在陕西的饮食习俗中绝不仅仅是调味品，关中有俗语为证，“油泼辣子一道菜”，“端一碗面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。”辣椒在当地饮食的重要性可见一般。
干辣椒做菜时切成段可以用，辣椒磨成粉可以制成油泼辣子（油辣椒），便于日常之用。
这种辣椒颜色鲜红，辣味悠长浓郁，有椒中之王的美称，因为形体纤长，大约有20公分左右，又叫线辣椒。
辣椒长熟采摘后，水分较大，要铺开晾着，下图为一大片辣椒晾晒场，红色海洋

之后，辣椒要编成串挂起来，进一步晾晒，便于储存。
张艺谋、巩俐的电影《秋菊打官司》，下图的一幕在影片中出现过多次，秋菊家最值钱的就是干辣椒串了，每次要用钱时，就拉一车辣椒去卖。