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陕北是荞麦的主产地，所以荞麦在陕北的吃法也特别多，比如面条、剁荞面、扒糕、蒸饺、煎饼、荞麦豆乳、豆腐、凉粉、粉皮、碗坨、揽团等等，不过最有名的还当属圪坨。
圪坨是陕北方言的叫法，也就是我们一般叫的麻食、猫耳朵。为了吃起来口感劲道，我在荞麦面中加了些白面，搓的时候，在干净的簸箕上洒上一层面粉，轻轻一搓，圪坨外面便有美丽的花纹。
陕北情歌中有：“荞面圪坨羊腥汤，生生死死相跟上”的句子，一方面是说圪坨和羊肉汤（陕北叫羊腥汤）是个绝配，只有二者结合煮出来的饭才美味，才正宗；另一方面，用二者为喻体来比喻爱情，形象而且十分生活化，更利用人们的传唱。
 不过，现在正值大暑天，吃羊肉容易上火，羊肉汤我没有用，只放了一些自己熬制的高汤，也十分的美味。


原料：普通面粉、荞麦面粉、清水、盐、胡萝卜、土豆、香菇、黑木耳、黄花、豆腐、西红柿、小白菜、五香粉、生抽、葱、姜、高汤

做法：
1.普通面粉与荞麦面粉以2：1的比例放入面盆中，用筷子搅拌均匀 ；
2.加入适量清水，用筷子搅拌，形成雪花状的面絮；
3.用手揉合成表面光滑的面团，盖湿布（或保鲜膜）饧20分钟；
 4.饧好的面团放在案板上，用手按压成圆饼状，用擀面杖擀制成约6毫米的圆片；
 5.用刀切成长条，再切成大小均等的小丁；
 6.在干净的簸箕上洒上一层面粉，把切好的面丁轻轻一搓，一个有花纹圪坨便搓好了；

7.所有配菜洗净，切小丁，锅中加油，下葱、姜爆香，根据成熟度不同依次倒入蔬菜丁；

8.加生抽、五香粉，高汤，盖锅盖焖煮至熟；

9.同时，另取一锅，加入开水，放入圪坨煮熟，捞出倒入配菜中，稍煮一下使味道融合就可以吃了。

陕北小吃——荞面圪坨 陕北小吃——荞面圪坨 陕北小吃——荞面圪坨
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