在法国巴黎以东，兰斯市 (Reims) 周围，包括马恩省 (Marne)、埃纳省 (Aisne) 和奥布省 (Aube) 的一部分区域被称之为香槟地区。2015年法国香槟地区联合国“申遗”成功，联合国教科文组织认为，法国香槟产区历史悠久的葡萄园，葡萄酒窖和酒庄房舍具有文化重要性。
在这里，人类耕作的历史可以追溯到2000多年前，葡萄树由古希腊移居者种植，并在高卢罗马时期得到发展。此地气候寒冷，以白垩土壤为主，使葡萄的成熟略显缓慢，因而香味因而更为独特。早在17世纪初就有了生产发泡葡萄酒的独特方法，传说是当时法国香槟地区奥维利尔修道院院长Dom Perignon无意中发现，未发酵的葡萄酒装瓶后会在瓶中发酵产生绚丽的气泡，酒液的颜色会
