成都拐肉的做法

原料：猪拐肉、姜、酱油、芝麻油、盐、醋、味精。
姜汁拐肉的制作方法：
1、将猪拐肉刮洗干净，用汤煮至耙软捞起。
2、将拐肉切成2厘米见方的块子。
3、生姜刮皮，用刀拍破斩细，放于碗内；加醋、盐、酱油、芝麻油、味精与少许汤堆成姜汁调料。
4、切成的拐肉、在肉汤中烫一下（冒一下），盛于盘内，淋上姜汁调料即可食用。
备注：猪拐肉即猪肘以下、猪蹄以上的膝关节周围部位，熟后性脆而韧，拌食味香；喜食辣味的，调料中可加入小米辣椒，即成酸辣味。