瓜豆：餐桌上的靓丽风景
毛南山乡的瓜果品种不少，餐桌上常见的就有南瓜、丝瓜、黄瓜、木瓜等10余种。房前屋后，地垄之间，山崖旁边，只要有一捧土，撒点草木灰或人粪尿，这些瓜果都能长势茂盛。
南瓜：掐回藤尖，洗干净，往热锅里搁点猪油，放进姜末，姜末微黄后将嫩藤尖丢进去，再撒上盐巴、蒜泥、葱段，翻炒几下出锅，就是一道鲜嫩的菜式。这都是“要菜香，先放姜”的习惯俗成。嫩南瓜碧绿碧绿的像翡翠，摘回洗净，用刀一拍，入锅煮熟，就是一个鲜美的汤菜。切成丝，往锅里搁些猪油，放进姜末，锅热后将嫩瓜丝倒进去，撒上少许盐巴，浇上酱油，加进蒜泥、葱花翻炒几下出锅，就是一道可口的菜式。老南瓜切块，煮透捞起吃，清甜爽口，再喝上一碗南瓜汤，消暑排汗，全身通泰。切成片，与玉米粉混合熬成粥，经饿。南瓜籽晒干，生吃不上火，炒熟了嗑，干香干香的，拿到街上卖，可以卖个好价钱。
丝瓜：摘回洗净，刮掉外皮，划开瓜肉切片，热锅里倒进适量的猪油、花生油或菜籽油，有烟升起，撒点姜末、蒜泥，将瓜片倒进去爆炒几下出锅，就是一道美味。将瓜片煮熟出锅，舀进大碗，撒上盐巴，搁点猪油，再洒上葱花，就是一个地道的汤菜。丝瓜干透，剥去外皮，抖出籽颗，成为纱球似的空囊，用来刷锅洗碗，比洗碗布好用。
黄瓜：可以当水果吃，新鲜，爽口，解渴，生津。外皮刮掉，切成薄片，往热锅里搁点猪油、花生油或菜籽油，将瓜片丢进去，加上盐巴、蒜泥、葱段翻炒几下，出锅装盘，就是一道清爽可口的菜式。往锅里倒入清水，水冒气时将瓜片倒进去煮熟，倒入大碗，加点盐，搁点油，撒上葱花，就是一道人见人爱的汤菜。条件较好的人家，往锅里倒进高汤，汤面有热气升腾，倒入瓜片，加上肉片或西红柿片，煮沸舀进大碗，再撒点盐和葱花，味道更加鲜
毛南山乡的瓜果品种不少，餐桌上常见的就有南瓜、丝瓜、黄瓜、木瓜等10余种。房前屋后，地垄之间，山崖旁边，只要有一捧土，撒点草木灰或人粪尿，这些瓜果都能长势茂盛。
南瓜：掐回藤尖，洗干净，往热锅里搁点猪油，放进姜末，姜末微黄后将嫩藤尖丢进去，再撒上盐巴、蒜泥、葱段，翻炒几下出锅，就是一道鲜嫩的菜式。这都是“要菜香，先放姜”的习惯俗成。嫩南瓜碧绿碧绿的像翡翠，摘回洗净，用刀一拍，入锅煮熟，就是一个鲜美的汤菜。切成丝，往锅里搁些猪油，放进姜末，锅热后将嫩瓜丝倒进去，撒上少许盐巴，浇上酱油，加进蒜泥、葱花翻炒几下出锅，就是一道可口的菜式。老南瓜切块，煮透捞起吃，清甜爽口，再喝上一碗南瓜汤，消暑排汗，全身通泰。切成片，与玉米粉混合熬成粥，经饿。南瓜籽晒干，生吃不上火，炒熟了嗑，干香干香的，拿到街上卖，可以卖个好价钱。
丝瓜：摘回洗净，刮掉外皮，划开瓜肉切片，热锅里倒进适量的猪油、花生油或菜籽油，有烟升起，撒点姜末、蒜泥，将瓜片倒进去爆炒几下出锅，就是一道美味。将瓜片煮熟出锅，舀进大碗，撒上盐巴，搁点猪油，再洒上葱花，就是一个地道的汤菜。丝瓜干透，剥去外皮，抖出籽颗，成为纱球似的空囊，用来刷锅洗碗，比洗碗布好用。
黄瓜：可以当水果吃，新鲜，爽口，解渴，生津。外皮刮掉，切成薄片，往热锅里搁点猪油、花生油或菜籽油，将瓜片丢进去，加上盐巴、蒜泥、葱段翻炒几下，出锅装盘，就是一道清爽可口的菜式。往锅里倒入清水，水冒气时将瓜片倒进去煮熟，倒入大碗，加点盐，搁点油，撒上葱花，就是一道人见人爱的汤菜。条件较好的人家，往锅里倒进高汤，汤面有热气升腾，倒入瓜片，加上肉片或西红柿片，煮沸舀进大碗，再撒点盐和葱花，味道更加鲜