（文章写于2009-11-14 23:09:35）
近两年，无论我们自己的试验田，还是大面积的生产田，一些小麦种子都出现了穗发芽情况。而且不局限于北部冬麦区，黄淮麦区也较普遍。据权威部门统计，今年我国的鄂、豫、苏、皖、鲁五省部分地区都有小麦穗发芽发生。一些地区还比较严重，如河南的南阳和商丘两地今年的穗发芽籽粒占到了样品的67%，平顶山28%，驻马店24%。
河南驻马店的一个朋友说，由于穗发芽，粮食部门拒收，眼看着收获的小麦就要烂在家里，只得磨成面自己人吃。蒸出的馒头黏得厉害。为了减轻粘度只能往小麦面粉中添加一些玉米面，可是混合面的馒头依然很难吃，家里人很长时间看到馒头就倒胃口。
由于小麦的穗发芽，农民在承受着无奈和痛苦。我不知道他们挨过了今年，明年又会怎样？又能怎样？
小麦穗发芽带来的问题：第一，无法食用。小麦籽粒一旦萌动（有时还未见麦芽），淀粉酶就会被激活并处于永久的活跃状态，决定着食品的粘性。这种小麦除了营养元素遭到严重破坏以外，食品的物理结构也发生了改变，使口感严重变差、发黏，食用者难以接受。第二，出了芽的小麦不能作为动物的饲料来用。由于小麦籽粒中面筋含量比较高，动物大量食用会影响消化和排泄。第三，农民的小麦卖不出去，不同于一般的减产或粮价低，而是血本无归！所有的投入和指望全部泡汤。
（下图：穗发芽的小麦）
近两年，无论我们自己的试验田，还是大面积的生产田，一些小麦种子都出现了穗发芽情况。而且不局限于北部冬麦区，黄淮麦区也较普遍。据权威部门统计，今年我国的鄂、豫、苏、皖、鲁五省部分地区都有小麦穗发芽发生。一些地区还比较严重，如河南的南阳和商丘两地今年的穗发芽籽粒占到了样品的67%，平顶山28%，驻马店24%。
河南驻马店的一个朋友说，由于穗发芽，粮食部门拒收，眼看着收获的小麦就要烂在家里，只得磨成面自己人吃。蒸出的馒头黏得厉害。为了减轻粘度只能往小麦面粉中添加一些玉米面，可是混合面的馒头依然很难吃，家里人很长时间看到馒头就倒胃口。
由于小麦的穗发芽，农民在承受着无奈和痛苦。我不知道他们挨过了今年，明年又会怎样？又能怎样？
小麦穗发芽带来的问题：第一，无法食用。小麦籽粒一旦萌动（有时还未见麦芽），淀粉酶就会被激活并处于永久的活跃状态，决定着食品的粘性。这种小麦除了营养元素遭到严重破坏以外，食品的物理结构也发生了改变，使口感严重变差、发黏，食用者难以接受。第二，出了芽的小麦不能作为动物的饲料来用。由于小麦籽粒中面筋含量比较高，动物大量食用会影响消化和排泄。第三，农民的小麦卖不出去，不同于一般的减产或粮价低，而是血本无归！所有的投入和指望全部泡汤。
（下图：穗发芽的小麦）